Les salons de vins naturels réunissent des vignerons qui travaillent sans produits de synthèse à la vigne et avec un minimum d'intrants en cave. Pour un amateur, c'est l'occasion de goûter en une journée des dizaines de cuvées et d'en parler avec ceux qui les font.
Ce blog vin est né d'une envie simple : raconter les vins tels qu'on les découvre, sans note sur 100 ni jargon intimidant. Les articles couvrent des dégustations à domicile, des visites de domaines et des comptes-rendus de salons où les vignerons viennent présenter leurs dernières cuvées. L'accent est mis sur les vins naturels, biodynamiques et les petits producteurs qui font vivre la diversité du vignoble français.
Les salons, terrain de jeu du blogueur vin
Les salons de vins naturels sont des moments privilégiés pour un blog vin comme celui-ci. La Dive Bouteille à Saumur, le Grenier Saint-Jean à Angers, les Affranchis à Paris ou le RAW à Londres rassemblent des centaines de vignerons engagés dans une viticulture respectueuse. On y goûte des vins sans maquillage, on échange avec ceux qui les font, et on repart avec des cartons de bouteilles et des carnets pleins de notes.
- La Dive Bouteille : rendez-vous annuel à Saumur, vins nature
- Renaissance des Appellations : salon dédié à la biodynamie
- Les Affranchis : salon parisien de vignerons indépendants
- Dégustations privées : rencontres chez les vignerons, découvertes
Qu'appelle-t-on un vin naturel ?
Le terme n'a longtemps eu aucune définition officielle. Il désigne en général un vin issu de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique, vendangés à la main, fermentés avec les levures présentes naturellement, sans ajout ni correction en cave, avec peu ou pas de sulfites. Le label « Vin méthode nature », porté par un syndicat de vignerons, fixe désormais un cahier des charges pour ceux qui souhaitent l'afficher. Beaucoup de producteurs présents dans les salons ne le revendiquent pas pour autant, et préfèrent expliquer leur façon de travailler de vive voix.
Comment profiter d'un salon de vignerons
Un salon se prépare un peu. La liste des exposants, publiée en amont, permet de repérer les domaines à ne pas manquer et d'organiser un parcours. Sur place, l'usage veut que l'on recrache pour garder les idées claires jusqu'au dernier stand. Commencer par les blancs et les bulles, poursuivre par les rouges légers puis les plus structurés, et terminer par les vins doux aide le palais à suivre.
- Boire de l'eau régulièrement et manger un morceau entre deux allées
- Noter le nom de la cuvée et le millésime, pas seulement le domaine
- Poser des questions sur la vigne et la vinification : les vignerons aiment en parler
- Prévoir un moyen de rentrer sans conduire
Comment lire les notes de dégustation de ce blog
Les articles ne donnent pas de note chiffrée : ils décrivent le vin, son contexte et le moment où il a été ouvert. Une note de dégustation y suit en général le même ordre. L'œil d'abord, pour la couleur et la limpidité, sachant qu'un vin non filtré peut être légèrement trouble sans défaut. Le nez ensuite, où l'on cherche les familles d'arômes : fruits, fleurs, épices, notes de sous-bois ou de fermentation. La bouche enfin, avec l'attaque, l'acidité, les tanins pour les rouges et la longueur. Les vins naturels changent parfois beaucoup après ouverture, et certains ont besoin d'air pour se livrer : un vin jugé fermé le premier soir peut se révéler le lendemain. C'est pourquoi les comptes-rendus mentionnent souvent l'évolution dans le verre, au fil du repas, plutôt qu'un verdict définitif.
Des vignerons et des régions à découvrir
Les comptes-rendus de ce blog renvoient vers les domaines rencontrés. Les cuvées confidentielles et sans intrant de Ciel Liquide illustrent bien l'esprit de ces salons. Pour situer chaque vigneron dans son terroir, le panorama des grandes régions viticoles de France sert de carte. Les foires plus traditionnelles ont aussi leur charme, comme le marché aux vins d'Ampuis en Côte-Rôtie, où les appellations du Rhône nord se goûtent au même endroit.