La dive bouteille 2022 perpetue la tradition de ce salon créé en 1999 par Sylvie Augereau et les vignerons du Saumurois. L'édition 2014 se tenait dans les caves troglodytes de Breze et de Saint-Cyr-en-Bourg, ou les futs et les bouteilles reposent a température constante de 12 degrés dans le tuffeau. Plus de 150 vignerons venus de toute la France et d'une dizaine de pays européens presentaient leurs cuvées nature, biodynamiques ou en conversion, sans filtre commercial ni intermédiaire.
Ambiance et dégustations souterraines
Descendre dans les galeries de tuffeau creusées au XVe siecle, gouter des chenins d'Anjou fermentes en amphore, des gamays de Loire vinifies en grains entiers, des cabernets francs de Bourgueil sans soufre ajoute : la Dive Bouteille offre une expérience sensorielle unique. L'escarpolette def, terme qui designe un style de cuvée aerienne et digeste, résumé l'esprit du salon. Les vignerons versent eux-mêmes, commentent leurs vins et partagent des anecdotes de vendange ou de cave.
Vignerons et cuvées marquantes de l'édition 2014
Parmi les découvertes de cette année : un Vin de France de Patrick Bouju au fruit explosif, un Saumur-Champigny de Thierry Germain a la précision cristalline, un Vouvray demi-sec de Francois Chidaine aux arômes de tilleul et de coing. La cave de la dive bouteille accueillait aussi des vignerons italiens, espagnols et georgiens, elargissant l'horizon gustatif des visiteurs au-dela des frontières françaises.
Informations pratiques pour les prochaines éditions
Le salon se tient chaque année fin janvier ou début février dans le Saumurois. L'accès se fait sur invitation ou sur inscription préalable auprès de l'association organisatrice. Prévoir des vêtements chauds pour les caves, un crachoir personnel et un carnet de notes. Les hébergements a Saumur se reservent plusieurs mois a l'avance. Le salon propose aussi des ateliers de dégustation, des projections de films documentaires et des repas vignerons le soir dans les domaines participants.
- Lieu : caves troglodytes de Breze et Saint-Cyr-en-Bourg
- Vignerons : plus de 150 producteurs nature et biodynamiques
- Période : fin janvier ou début février, chaque année depuis 1999
Profitez du déplacement pour découvrir le Saumurois au-delà du salon. Les caves creusées dans le tuffeau abritent aussi les maisons de fines bulles, où l'on élabore le Saumur brut et le crémant de Loire selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille. Côté rouges, le Saumur-Champigny, issu du cabernet franc, se goûte chez de nombreux vignerons qui reçoivent sur rendez-vous en dehors des périodes de vendange. Dans les galeries, la température constante rend les vins plus fermés qu'à table ; un rouge qui semble austère au salon peut se révéler bien plus aimable une fois ouvert chez soi à 15 degrés. Pensez à prévoir un carton ou une caisse pour rapporter vos achats sans casse.