La dégustation Gevrey-Chambertin est un passage obligé pour tout amateur de Bourgogne rouge. Cette appellation de la Côte de Nuits aligne neuf grands crus (Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Mazis, Latricières, Charmes, Ruchottes, Griotte, Chapelle et Mazoyères) et vingt-six premiers crus classés. Le village compte plus de 500 hectares de vignes de Pinot Noir plantées sur des sols de calcaires jurassiques et de marnes, à une altitude comprise entre 250 et 320 mètres.
Lire les terroirs à travers le verre
Un caviste Gevrey-Chambertin vous apprendra à distinguer un Gevrey village d un premier cru Lavaux Saint-Jacques ou d un grand cru Mazis-Chambertin. Le village offre des vins fruités et accessibles, sur la cerise et les épices. Les premiers crus gagnent en profondeur et en complexité, avec des notes de sous-bois, de cuir et de réglisse. Les grands crus atteignent une concentration et une longueur en bouche incomparables, capables de traverser trois décennies en cave. La dégustation Gevrey-Chambertin révèle aussi des différences de style marquées entre producteurs : Rousseau joue la finesse aérienne, Dugat-Py la concentration, Fourrier l élégance ciselée et Trapet la pureté biodynamique.
Pour bien déguster un Gevrey, servez-le à 16-17 degrés dans un verre bourgogne à large calice. Un carafage d une heure profite aux vins jeunes. Côté table, pensez à un bœuf bourguignon classique, un lièvre à la royale, un Époisses affiné ou un comté fruité de 18 mois sorti de cave.
- Cépage : Pinot Noir 100 %
- Grands crus : 9 (dont Chambertin et Clos de Bèze)
- Premiers crus : 26 climats classés
- Producteurs phares : Rousseau, Dugat-Py, Fourrier, Trapet, Roty