Le Gevrey-Chambertin village 2008 de Philippe Charlopin-Parizot est un pinot noir de la Côte de Nuits au style généreux, marqué par de longues macérations et un élevage en bois neuf. Il illustre une approche gourmande du Gevrey, qui séduit par son fruit et divise par son boisé.
Le domaine Charlopin est installé à Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. Philippe Charlopin-Parizot vinifie des Pinot Noir issus de parcelles réparties entre Gevrey, Marsannay, Fixin et Morey-Saint-Denis. Son style, reconnaissable entre mille, privilégie les macérations à froid pré-fermentaires longues et les élevages en barriques neuves pour extraire un maximum de fruit et de couleur. Le résultat divise parfois les puristes, mais séduit une large clientèle internationale qui apprécie ces Bourgognes gourmands et immédiatement flatteurs.
Gevrey village : l'appellation d'entrée
L'appellation Gevrey-Chambertin village rassemble les vignes de la commune qui ne sont classées ni en premier cru ni en grand cru, ainsi que des parcelles voisines autorisées. Elle forme le socle de la production locale et donne des vins plus accessibles que les crus, mais déjà marqués par la structure et les notes de fruits noirs propres à Gevrey. Les domaines assemblent souvent plusieurs parcelles pour équilibrer leur cuvée village.
Le Gevrey-Chambertin village 2008 en dégustation
Le domaine Charlopin Gevrey-Chambertin village 2008 se présente dans une robe rubis sombre, presque opaque pour un Pinot Noir. Le nez explose sur des arômes de cerise noire confite, de violette, de moka et de vanille bourbon. En bouche, la texture est ronde et veloutée, les tanins enrobés et sucrés, la matière généreuse. La finale, longue et gourmande, laisse un souvenir de fruits mûrs et d épices douces. Le domaine Charlopin 2008 confirme le style maison : généreux, flatteur et immédiatement plaisant, même si certains lui reprochent un côté boisé marqué en jeunesse.
Le millésime 2008 a été difficile en Bourgogne : un été frais et humide a fait craindre une récolte médiocre, avant qu'un vent du nord sec et un soleil de fin de saison ne sauvent une partie des raisins. Les vignerons qui ont trié sévèrement ont produit des vins frais et tendus, parfois plus austères que dans les années chaudes. Le style concentré du domaine compense cette fraîcheur par une matière plus ample.
Ce Gevrey village se boit bien jeune, entre 3 et 8 ans, à une température de 16-17 degrés. Il accompagne un magret de canard aux cerises, un risotto aux cèpes ou un Époisses affiné. Un vin de plaisir qui fait un bel ambassadeur de la Bourgogne pour les néophytes comme pour les amateurs en quête de gourmandise.
Les macérations à froid avant fermentation consistent à garder les raisins égrappés au froid pendant plusieurs jours, pour extraire couleur et arômes de fruit avant que l'alcool ne se forme. Cette technique, associée à beaucoup de bois neuf, donne des vins sombres et flatteurs dans leur jeunesse. Les amateurs d'un Gevrey plus classique, moins extrait, compareront avec la cuvée village 2008 de Claude Dugat, autre référence du village, ou avec le Gevrey 2008 nature du domaine Derain, à l'opposé stylistique.
Sur un vin de cette génération, on surveille l'état du bouchon et le niveau dans le goulot avant l'achat ; la conservation compte autant que la réputation du producteur. Ouvrir une bouteille de temps en temps permet de suivre l'intégration du bois au fil des années.
- Cépage : Pinot Noir 100 %
- Vinification : macération à froid pré-fermentaire
- Élevage : 16 mois en barriques, proportion de bois neuf élevée
- Service : 16-17 °C, carafage conseillé 30 minutes
D'autres gevreys village de millésimes voisins, comme celui de Sylvie Esmonin en 2009, permettent une dégustation comparative instructive : même appellation, des années proches, et des styles qui reflètent d'abord les choix de vinification de chaque vigneron.