Le domaine Charlopin est installé à Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. Philippe Charlopin-Parizot vinifie des Pinot Noir issus de parcelles réparties entre Gevrey, Marsannay, Fixin et Morey-Saint-Denis. Son style, reconnaissable entre mille, privilégie les macérations à froid pré-fermentaires longues et les élevages en barriques neuves pour extraire un maximum de fruit et de couleur. Le résultat divise parfois les puristes, mais séduit une large clientèle internationale qui apprécie ces Bourgognes gourmands et immédiatement flatteurs.
Le Gevrey-Chambertin village 2008 en dégustation
Le domaine Charlopin Gevrey-Chambertin village 2008 se présente dans une robe rubis sombre, presque opaque pour un Pinot Noir. Le nez explose sur des arômes de cerise noire confite, de violette, de moka et de vanille bourbon. En bouche, la texture est ronde et veloutée, les tanins enrobés et sucrés, la matière généreuse. La finale, longue et gourmande, laisse un souvenir de fruits mûrs et d épices douces. Le domaine Charlopin 2008 confirme le style maison : généreux, flatteur et immédiatement plaisant, même si certains lui reprochent un côté boisé marqué en jeunesse.
Ce Gevrey village se boit bien jeune, entre 3 et 8 ans, à une température de 16-17 degrés. Il accompagne un magret de canard aux cerises, un risotto aux cèpes ou un Époisses affiné. Un vin de plaisir qui fait un bel ambassadeur de la Bourgogne pour les néophytes comme pour les amateurs en quête de gourmandise.
- Cépage : Pinot Noir 100 %
- Vinification : macération à froid pré-fermentaire
- Élevage : 16 mois en barriques, proportion de bois neuf élevée
- Service : 16-17 °C, carafage conseillé 30 minutes
La Bourgogne produit des pinots noirs et des chardonnays d'une finesse incomparable, exprimes parcelle par parcelle. Chaque village possede ses propres marnes et calcaires qui modelent le caractère du vin. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : domaine charlopin température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
Les accords mets-vins reposent sur deux principes complémentaires : la concordance (un vin riche avec un plat riche) et le contraste (un blanc acid e face a un fromage gras). L'exploration de ces combinaisons enrichit chaque repas et révélé de nouvelles dimensions aromatiques dans le verre. N'hésitez pas a expérimenter au-dela des classiques : un rouge léger sur du poisson gras, un blanc sec sur une viande blanche en sauce, ou un petillant nature en apéritif impromptu. La curiosité reste le premier instrument de tout amateur de vin.
