Le Domaine Pinte Georges et Thierry tire parti du terroir de Savigny-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune réputé pour ses rouges élégants et fruités. Les vignes reposent sur les deux versants distincts de l'appellation, sur des sols de graves et de calcaires qui permettent au pinot noir de développer une belle fraîcheur aromatique et une légèreté de texture caractéristiques de Savigny.
La collaboration Georges et Thierry Pinte
La dimension familiale du domaine garantit une continuité dans les pratiques culturales et de cave. Georges et Thierry Pinte vinifient leurs cuvées avec des fermentations en cuves ouvertes, des remontages mesurés pour préserver le fruit délicat du pinot, et un élevage en fûts de chêne bourguignons de 228 litres pendant douze à seize mois. Le renouvellement modéré du bois (20-25 %) respecte l'expression fruitée et la légèreté naturelle des vins de Savigny, sans chercher à les alourdir par un boisé excessif.
Accords mets-vins et service
Les vins du Domaine Pinte se servent à 14-15°C dans un verre à pinot à ouverture généreuse. Les accords classiques de Savigny : poulet de Bresse rôti aux herbes, côte de veau à la crème et aux champignons, saucisson brioché lyonnais, fromage Cîteaux ou Chaource affiné. Pour les premiers crus plus structurés (Lavières, Serpentières), préférer agneau de lait rôti ou magret de canard aux cèpes.
- Savigny-lès-Beaune, deux versants, graves et calcaires, Côte de Beaune
- Pinot noir élégant et fruité, élevage 12-16 mois en fûts bourguignons
- Collaboration père-fils, style classique et sincère de Savigny
