Le Domaine Pinte Georges et Thierry produit des pinots noirs de Savigny-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune réputé pour ses rouges fruités et élégants. Les vignes, réparties sur les deux versants de l'appellation, donnent des vins plus souples que ceux de la Côte de Nuits, agréables dès leur jeunesse.
Le Domaine Pinte Georges et Thierry tire parti du terroir de Savigny-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune réputé pour ses rouges élégants et fruités. Les vignes reposent sur les deux versants distincts de l'appellation, sur des sols de graves et de calcaires qui permettent au pinot noir de développer une belle fraîcheur aromatique et une légèreté de texture caractéristiques de Savigny.
Savigny, une appellation à deux visages
Le village s'est installé au débouché d'une petite vallée, celle du Rhoin, qui partage le vignoble en deux coteaux. Au nord, vers Pernand-Vergelesses, les vins sont souvent décrits comme plus fins et plus aériens ; au sud, côté Beaune, ils gagnent en rondeur et en matière. L'appellation produit très majoritairement des rouges, avec une petite part de blancs de chardonnay. Ses premiers crus, comme Lavières ou Serpentières, se situent sur ces deux versants.
La collaboration Georges et Thierry Pinte
La dimension familiale du domaine garantit une continuité dans les pratiques culturales et de cave. Georges et Thierry Pinte vinifient leurs cuvées avec des fermentations en cuves ouvertes, des remontages mesurés pour préserver le fruit délicat du pinot, et un élevage en fûts de chêne bourguignons de 228 litres pendant douze à seize mois. Le renouvellement modéré du bois (20-25 %) respecte l'expression fruitée et la légèreté naturelle des vins de Savigny, sans chercher à les alourdir par un boisé excessif.
Un élevage mesuré convient bien au style de Savigny : un bois trop présent masquerait la finesse du pinot noir, qui reste le cœur de ces vins. Les cuvées de village se boivent volontiers dans leurs premières années, tandis que les premiers crus gagnent à attendre un peu en cave pour gagner en complexité.
Le village se visite facilement depuis Beaune, toute proche : son château, ses ruelles et ses caves permettent de découvrir l'appellation sur place. Goûter côte à côte une cuvée de village et un premier cru d'un même producteur montre bien l'apport du terroir, à vinification comparable.
Accords mets-vins et service
Les vins du Domaine Pinte se servent à 14-15°C dans un verre à pinot à ouverture généreuse. Les accords classiques de Savigny : poulet de Bresse rôti aux herbes, côte de veau à la crème et aux champignons, saucisson brioché lyonnais, fromage Cîteaux ou Chaource affiné. Pour les premiers crus plus structurés (Lavières, Serpentières), préférer agneau de lait rôti ou magret de canard aux cèpes.
- Savigny-lès-Beaune, deux versants, graves et calcaires, Côte de Beaune
- Pinot noir élégant et fruité, élevage 12-16 mois en fûts bourguignons
- Collaboration père-fils, style classique et sincère de Savigny
Voisins de la Côte de Beaune
Savigny touche Pernand-Vergelesses au nord et Beaune au sud. Pour comparer, la page consacrée à Pernand-Vergelesses, village discret de la Côte de Beaune présente un terroir voisin, et la fiche du Domaine Albert Ponnelle montre une autre approche du pinot noir et du chardonnay de la côte. Ces vins se dégustent avec modération.