Le Mercurey 1er cru Clos des Montaigus est l un des climats les mieux situés de l appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise. Le domaine Patrick Sizé exploite cette parcelle argilo-calcaire orientée sud-est, plantée en Pinot Noir sur un coteau bien drainé à 300 mètres d altitude. Le millésime 2008, frais et classique en Bourgogne, a donné des vins d une belle fraîcheur aromatique, moins opulents que 2009 mais dotés d une acidité structurante qui promet un vieillissement harmonieux.
Nez et bouche : un Mercurey racé
Le Mercurey 1er cru Clos des Montaigus 2008 se présente dans une robe grenat aux reflets rubis. Le nez évoque la cerise noire, la mûre, la réglisse, le tabac blond et une touche de calcaire humide. En bouche, l attaque est franche et fraîche, le milieu de bouche charnu avec des tanins soyeux et bien dessinés. La finale s étire sur des notes de noyau de cerise et d épices douces. Ce vin illustre la capacité du Mercurey 1er cru Clos des Montaigus à rivaliser avec certains premiers crus de la Côte de Beaune voisine, pour un budget nettement plus raisonnable.
Servez ce Mercurey à 16 degrés avec un poulet de Bresse rôti, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage Cîteaux crémeux. Le domaine Patrick Sizé confirme ici que la Côte Chalonnaise recèle des terroirs de premier ordre pour le Pinot Noir.
- Cépage : Pinot Noir 100 %
- Climat : Clos des Montaigus, Premier Cru de Mercurey
- Élevage : fûts de chêne, 12 à 14 mois
- Garde : 8 à 12 ans
La richesse du vignoble français se mesure a sa diversité : des terroirs contrastes, des cépages autochthones et des vignerons passionnés qui privilegient la qualité et l'expression du sol. Chaque bouteille raconte une histoire de lieu et de saison. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : mercurey 1er cru clos des montaigus température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
Les accords mets-vins reposent sur deux principes complémentaires : la concordance (un vin riche avec un plat riche) et le contraste (un blanc acid e face a un fromage gras). L'exploration de ces combinaisons enrichit chaque repas et révélé de nouvelles dimensions aromatiques dans le verre. N'hésitez pas a expérimenter au-dela des classiques : un rouge léger sur du poisson gras, un blanc sec sur une viande blanche en sauce, ou un petillant nature en apéritif impromptu. La curiosité reste le premier instrument de tout amateur de vin.
