Lalou Bize-Leroy est sans doute la personnalite la plus fascinante et la plus intransigeante du vignoble bourguignon. Co-gerante de la Romanee-Conti jusqu'en 1992, elle a ensuite consacre toute son energie au domaine Leroy, acquis en 1988, et a la Maison Leroy. Sa conversion a la biodynamie des 1989, a une epoque ou cette pratique etait jugee fantasque, a forge des vins d'une purete et d'une intensite inegalees dans toute la Bourgogne.
Le domaine Leroy, vignoble d'exception
Le domaine Leroy vin possede un patrimoine de grands et premiers crus exceptionnel : Musigny, Chambertin, Clos de Vougeot, Richebourg, Romanee-Saint-Vivant, Corton-Charlemagne. Les rendements sont microscopiques (souvent 15 a 20 hl/ha), les raisins tries grain par grain, la vinification minimaliste. Lalou Bize-Leroy croit que le vin se fait a la vigne, pas en cave. Le resultat : des pinots noirs d'une concentration et d'une precision aromatique a couper le souffle.
- Domaine Leroy : 22 hectares, dont 9 grands crus
- Biodynamie integrale depuis 1989
- Rendements : 15 a 20 hl/ha
- Prix : parmi les plus eleves de Bourgogne
La Bourgogne produit des pinots noirs et des chardonnays d'une finesse incomparable, exprimes parcelle par parcelle. Chaque village possede ses propres marnes et calcaires qui modelent le caractere du vin. La connaissance du terroir, du millesime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques reperes pratiques facilitent la degustation : lalou bize leroy temperature de service adaptee, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou tres concentre. Un thermometre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de degustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
Les accords mets-vins reposent sur deux principes complementaires : la concordance (un vin riche avec un plat riche) et le contraste (un blanc acid e face a un fromage gras). L'exploration de ces combinaisons enrichit chaque repas et revele de nouvelles dimensions aromatiques dans le verre. N'hesitez pas a experimenter au-dela des classiques : un rouge leger sur du poisson gras, un blanc sec sur une viande blanche en sauce, ou un petillant nature en aperitif impromptu. La curiosite reste le premier instrument de tout amateur de vin.
Vocabulaire de degustation
La degustation du vin repose sur un vocabulaire precis qui permet de decrire les sensations avec justesse. La robe donne les premiers indices : couleur, intensite, limpidite et disque. Le nez se decompose en premier nez (a l'ouverture), deuxieme nez (apres aeration) et troisieme nez (en fond de verre). La bouche analyse l'attaque, le milieu de bouche, la finale et la longueur mesuree en caudalies. Ces outils permettent de mieux apprecier lalou bize leroy et de le decrire avec coherence.
Le potentiel de garde depend de l'equilibre entre acidite, tannins, alcool et sucres residuels. Un vin bien structure peut evoluer favorablement pendant dix a vingt ans ; un vin de soif se consomme dans les trois a cinq ans suivant le millesime. La temperature de service joue un role determinant : trop chaud, un rouge perd sa fraicheur et ses aromes ; trop froid, un blanc ferme ses aromes et durcit son acidite. Servir lalou bize-leroy dans les conditions recommandees preserves sa palette aromatique. Le carafe, enfin, ouvre les vins jeunes et concentres.
