L épicurien Saint-Nicolas de Bourgueil trouve dans cette appellation ligérienne un terrain de jeu idéal : des Cabernet Franc plantés sur des graves sablonneuses et des tuffeaux calcaires qui donnent des vins fruités, élégants et accessibles dès leur jeunesse. L appellation couvre environ 1 100 hectares sur la rive droite de la Loire, entre Bourgueil et Saumur. Les sols y sont plus légers et plus sableux qu à Bourgueil voisin, ce qui explique des vins souvent plus souples et plus rapidement buvables, sans perdre pour autant en caractère ni en personnalité.
Des cuvées entre tradition et audace
Certains vignerons de Saint-Nicolas-de-Bourgueil n hésitent pas à sortir des sentiers battus, produisant des cuvées que l on pourrait qualifier de hurluberlu vin tant elles bousculent les codes établis : macérations carboniques intégrales, élevages en amphore de terre cuite, assemblages avec une pointe de Grolleau. Le résultat est parfois surprenant, souvent passionnant. Les arômes typiques du Cabernet Franc restent au rendez-vous : framboise, violette, poivron vert léger, réglisse et notes de graphite sur les cuvées élevées en fûts de chêne.
L épicurien Saint-Nicolas apprécie ces vins à 15-16 degrés, légèrement rafraîchis l été, avec des rillettes de Tours, un sandre beurre blanc ou simplement des tomates du jardin arrosées d huile d olive. Une appellation qui mérite le détour pour quiconque aime les rouges de Loire frais, digestes et portés par le fruit pur du cépage.
- Cépage : Cabernet Franc (parfois complété de Cabernet Sauvignon)
- Sols : graves sablonneuses et tuffeaux calcaires
- Surface : environ 1 100 hectares
- Température de service : 15-16 °C
