Le domaine Camille Braun est une propriété familiale d'Orschwihr, petit village viticole niché au pied du Grand Cru Pfingstberg dans le Haut-Rhin. La famille Braun cultive la vigne en agriculture biologique depuis les années 1990 et produit une gamme de vins d'Alsace allant du riesling sec au gewurztraminer Vendanges Tardives, en passant par les crémants et les pinots gris. La cuvée Gewurztraminer Vendanges Tardives 2005 est le fleuron du domaine : un vin moelleux d'une richesse et d'une complexité aromatique remarquables.
Notes de dégustation
La robe est d'un or profond aux reflets ambrés. Le nez est un bouquet de rose fanée, de litchi frais, de mangue, de gingembre confit et de pain d'épices. La bouche attaque sur la douceur, avec des sucres résiduels généreux que l'acidité naturelle du millésime 2005 relève avec justesse. La finale, très longue, laisse une trace de miel d'acacia, de zeste d'orange et d'épices orientales. Le gewurst Vendanges Tardives de Braun est un vin de contemplation qui se déguste lentement, gorgée après gorgée.
Vendanges Tardives : réglementation et pratique
En Alsace, la mention Vendanges Tardives impose un degré de sucre minimum au pressoir : 243 grammes par litre pour le gewurztraminer. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois touchés par la pourriture noble Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et apporte des arômes de miel et de cire. Le vin Braun VT 2005 a été récolté fin novembre, après une longue arrière-saison ensoleillée qui a favorisé le passerillage des grappes.
Accords et garde
Ce moelleux accompagne un foie gras poêlé aux coings, une tarte Tatin aux mirabelles, un munster affiné au marc de gewurztraminer ou un dessert au chocolat blanc et fruits exotiques. Servir entre 8 et 10 degrés. La garde dépasse trente ans sans difficulté ; le vin développera avec le temps des notes de safran, de curry et de fruits secs.
- Cépage : gewurztraminer, vignes de 35 ans, Grand Cru Pfingstberg
- Richesse : 243 g/L de sucres résiduels minimum
- Bio certifié, vendange manuelle en tries successives
L'Alsace cultive ses cepages nobles sur une mosai que de terroirs granitiques, calcaires et schisteux. Le riesling et le gewurztraminer y atteignent une precision et une longevite rarement egales dans d'autres vignobles. La connaissance du terroir, du millesime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques reperes pratiques facilitent la degustation : domaine camille braun temperature de service adaptee, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou tres concentre. Un thermometre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de degustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
