Le stoeffler vin est produit au coeur de Barr, cite viticole du Bas-Rhin lovée au pied du mont Sainte-Odile. Le domaine Stoeffler, conduit par Vincent Stoeffler, cultive treize hectares en agriculture biologique certifiée et en biodynamie depuis 2002. Les parcelles se repartissent entre les coteaux calcaires de Barr, les gres vosgiens de Mittelbergheim et le grand cru Kirchberg de Barr, dont les sols argilo-calcaires produisent des rieslings et des gewurztraminers d'une minéralité saline et d'une longueur peu communes.
Les cuvées du domaine
La gamme du Domaine Stoeffler couvre l'ensemble des cépages alsaciens avec un soin identique. Le riesling Kirchberg de Barr se distingue par sa tension acide, ses arômes d'agrumes confits et sa finale sur la pierre a fusil. Le gewurztraminer Vendanges Tardives offre un nez de litchi, de rose fanée et d'épices orientales, avec une bouche riche mais équilibrée par une belle acidité. Le pinot gris Grand Cru Kirchberg, eleve en foudres de chene, combine richesse aromatique et fraîcheur digestive.
Biodynamie et travail du sol
Vincent Stoeffler applique les preparations biodynamiques (bouse de corne, silice de corne) et travaille les sols au cheval sur les parcelles les plus pentues. Les fermentations s'operent en levures indigenes, sans chaptalisation, et les élevages longs sur lies fines (douze a dix-huit mois) permettent aux vins de gagner en complexité et en texture. Cette approche patiente produit des cuvées qui demandent souvent deux a trois ans de bouteille pour s'ouvrir pleinement.
Accords gourmands
Les rieslings du domaine escortent une choucroute au poisson, un sandre au riesling ou un fromage de Munster frais. Les gewurztraminers accompagnent une cuisine asiatique épicée, un foie gras poele ou une tarte au Kougelhopf. Le pinot gris s'associe a un baeckeoffe traditionnel ou a une volaille de Bresse aux morilles.
- Superficie : 13 hectares, bio et biodynamie depuis 2002
- Grand cru : Kirchberg de Barr, argilo-calcaire
- Cépages : riesling, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner, muscat
- Élevage : foudres de chene, lies fines, 12 a 18 mois
L'Alsace cultive ses cépages nobles sur une mosai que de terroirs granitiques, calcaires et schisteux. Le riesling et le gewurztraminer y atteignent une précision et une longévité rarement egales dans d'autres vignobles. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : stoeffler vin température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
