Le domaine Rijckaert est l'oeuvre de Jean Rijckaert, negociant-eleveur belge installe dans le Jura et le Maconnais depuis les annees 1990. Sa cuvee Vignes des Voises 2005 provient d'une parcelle de chardonnay plantee sur les marnes bleues et grises des Cotes du Jura, pres de Poligny. Eleve en futs anciens pendant plus de deux ans avec un ouillage minimal, ce blanc developpe le caractere oxydatif subtil typique des meilleurs blancs jurassiens.
Un chardonnay entre Bourgogne et tradition jurassienne
La Vignes des Voises 2005 arbore une robe or profond qui trahit son elevage long sous voile partiel. Le nez s'ouvre sur la noix fraiche, la pomme tapee, le curry, la cire et une touche fumee. En bouche, le vin possede une matiere dense et une acidite tranchante qui structure l'ensemble. Le milieu de bouche revele des notes de noisette grillée, de miel d'acacia et de pierre a fusil. La finale, saline et persistante, evoque le comte vieux et la craie seche.
- Cepage : chardonnay, marnes bleues des Cotes du Jura
- Elevage : futs anciens, 24 mois, ouillage minimal
- Style : semi-oxydatif, entre Bourgogne et Jura
- Accord : poulet au vin jaune, morilles, comte 24 mois
Le domaine Rijckaert se distingue par cette capacite a jouer sur les deux tableaux : precision bourguignonne et complexite jurassienne. Jean Rijckaert selectionne ses parcelles avec un soin extreme, privilegiant les vieilles vignes et les expositions favorables. La cuvee Vignes des Voises reste l'une de ses plus belles reussites, un vin de contemplation qui demande du temps en cave (cinq a huit ans) pour reveler toute sa palette. Servi a 13 degres avec un poulet aux morilles ou un vieux comte, il offre un moment de degustation inoubliable.
