Le château d'Or et de Gueules tire son nom du blason de la famille Sereys de Rothschild, qui conduit ce domaine de 60 hectares sur les galets roulés des Costières de Nîmes. La cuvée Trassegum 2010 assemble grenache noir, syrah et mourvèdre dans des proportions qui changent chaque année selon la maturité des parcelles. Le millésime 2010, équilibré entre chaleur estivale et fraîcheur automnale, a donné des rouges concentrés mais sans lourdeur, marqués par le fruit et les herbes de la garrigue.
Notes de dégustation
La robe est d'un grenat dense aux reflets pourpres. Le nez délivre des arômes de mûre confite, de cassis, d'olive noire tapenade, de thym et de romarin frais. En bouche, la matière est ample, les tannins ronds et enrobés, la finale chaleureuse avec une trace de réglisse et de poivre noir. La vigneronne des Costières signe un rouge gourmand qui associe puissance méridionale et fraîcheur de fruit, grâce à des vendanges nocturnes qui préservent l'acidité des baies.
Terroir et viticulture
Les galets roulés villafranchiens, déposés par le Rhône au Quaternaire, emmagasinent la chaleur diurne et la restituent la nuit, favorisant une maturité homogène des raisins. Le château d'Or et de Gueules pratique l'agriculture biologique certifiée, avec des couverts végétaux entre les rangs, un labour léger et aucun herbicide. Le rendement moyen se situe autour de 35 hectolitres par hectare, ce qui concentre les jus et renforce l'expression du terroir.
Accords gourmands
Le Trassegum 2010 réclame une daube de taureau camarguaise, des côtelettes d'agneau grillées au feu de sarments, un tajine d'agneau aux pruneaux ou une ratatouille niçoise relevée de basilic. Servir entre 16 et 17 degrés, sans carafe si la bouteille a reposé debout une journée.
- Cépages : grenache noir 50 %, syrah 30 %, mourvèdre 20 %
- Sol : galets roulés villafranchiens sur argile rouge
- Bio certifié, vendanges nocturnes, tri à la vigne
