Le Domaine Padie de Jean-Philippe Padie s'inscrit dans la vague des vignerons nature du Roussillon qui ont transforme l'image de cette région viticole. Installe a Calce, village perche des Fenouilledes au nord de Perpignan, Padie cultive ses vignes de grenache noir, carignan et syrah sur des sols de schiste noir et de calcaire marneux, en agriculture biologique certifiée. Les rendements sont naturellement faibles (20 a 30 hl/ha) en raison de la secheresse estivale et de l'age des vignes, certaines parcelles depassant 80 ans. La cuvée Petit Taureau 2009 est un assemblage de grenache noir (60 %) et de carignan (40 %).
Dégustation du Petit Taureau 2009
Le Petit Taureau vin 2009 se présenté avec une robe grenat sombre aux reflets violaces. Le nez explose sur les fruits noirs (mure, cassis, cerise noire), la garrigue (thym, romarin, lavande), le poivre noir et une minéralité schisteuse fumée typique de Calce. La bouche est généreuse et charnue, avec une matière dense mais sans lourdeur. Les tannins du carignan apportent de la structure et du croquant, tandis que le grenache donne la rondeur et les épices. La finale persiste sur la reglisse, l'olive noire et le cacao amer. L'élevage de 10 mois en cuves et vieux foudres a preserve le fruit sans imposer de boise.
Calce : terroir de légende du Roussillon nature
Le village de Calce, ou Padie vin est produit, est devenu l'epicentre du mouvement nature en Roussillon. Les vignerons à découvrir dans ce terroir d'exception :
- Domaine Gauby : Gerard et Lionel Gauby, pionniers du Roussillon de qualité
- Le Soula : assemblages blancs et rouges d'altitude, précision et fraîcheur
- Domaine Olivier Pithon : grenaches et macabeus sur schiste, pureté minérale
- Domaine Matassa : Tom Lubbe, vins nature radicaux et expressifs
Les terroirs d'altitude, les cépages meridionaux en agriculture biologique et les vinifications respectueuses produisent des vins de caractère a des prix accessibles.