Le Vouvray Huet Le Mont 2010 sec est un pur Chenin Blanc issu de la parcelle du Mont, située sur un coteau de tuffeau fissuré exposé plein sud, au-dessus de la Loire. Le domaine Huet, converti à la biodynamie en 1990, tire de ce lieu-dit ses cuvées les plus tendues et les plus minérales. Le millésime 2010, frais et lumineux en Val de Loire, a produit des blancs d une acidité tranchante qui leur promet une très longue vie en cave.
Nez et bouche : tension et complexité
Au nez, ce Vouvray Huet Le Mont dévoile des notes de citron vert, de fleur de tilleul, de pierre mouillée et de cire d abeille. L aération révèle une touche d abricot sec et de noisette grillée qui annonce l évolution future du vin. En bouche, l attaque est vive, presque tranchante, suivie d un milieu gras et salin qui tapisse le palais. La finale s étire longuement sur une sensation crayeuse et iodée. Un Vouvray Huet sec de ce calibre tient facilement 20 à 30 ans en bonne cave, gagnant avec le temps des notes de miel, de cire et de fruits confits.
Servez ce Chenin magistral à 11-12 degrés avec des Saint-Jacques snackées au beurre noisette, un brochet beurre blanc ou un comté affiné 24 mois. La carafe n est pas indispensable, mais une heure d aération dans le verre lui fait le plus grand bien pour libérer toute sa palette aromatique.
- Cépage : Chenin Blanc 100 %
- Terroir : tuffeau fissuré, exposition sud
- Viticulture : biodynamie certifiée Demeter
- Garde : 20 à 30 ans pour les meilleurs flacons
La Loire offre au chenin blanc et au cabernet franc leurs plus belles expressions françaises. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : vouvray huet température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre.