Le domaine Eric de Suremain cultive depuis plusieurs generations des vignes en appellation Rully, Mercurey et Montagny sur la Cote Chalonnaise. Cette sous-region de Bourgogne, souvent eclipsee par la Cote d'Or voisine, produit des pinots noirs d'une finesse remarquable a des prix nettement plus accessibles. Le Premier Cru Preaux est le fleuron du domaine en rouge : un climat expose sud-est sur des marnes calcaires a 280 metres d'altitude, ou le pinot noir murit lentement pour developper une palette aromatique complexe et des tannins d'une elegance bourguignonne authentique.
Notes de degustation du millesime 2008
Le coup de coeur preaux de cette degustation tient a l'equilibre du millesime 2008 : un ete frais suivi d'un septembre ensoleille qui a sauve la recolte et confere au vin une acidite vive et un fruit croquant. La robe rubis clair aux reflets cerise est typique d'un pinot noir de la Cote Chalonnaise. Le nez livre des aromes de griottes, de framboise, de sous-bois et une touche de poivre blanc. L'attaque est souple, le milieu de bouche fruite et juteux, les tannins fins et a peine perceptibles. La finale s'allonge sur la cerise noire et une lègere note terreuse.
Le terroir de Rully et la Cote Chalonnaise
Rully compte 23 Premiers Crus repartis sur des coteaux calcaires et marneux. Le climat continental tempere par la proximite de la Saone confere aux vins un profil frais et mineral. Contrairement aux bourgogne 2006 plus murs et solaires, le millesime 2008 se distingue par sa tension et sa buvabilite. Le domaine Suremain travaille en lutte raisonnee, avec des labours reguliers et des rendements maitrises a 40 hectolitres par hectare pour concentrer la matiere.
Accords mets-vins et service
Ce Rully Premier Cru appelle des plats delicats : volaille de Bresse rotie aux morilles, quenelles de brochet sauce Nantua, jambon persille de Bourgogne ou epoisses affine. Un vin de pissenlit degre d'alcool faible en comparaison, ce Rully titre 12,5 % et se sert a 15 degres dans un verre bourguignon. Carafez trente minutes pour ouvrir le bouquet. Le potentiel de garde court jusqu'en 2025 pour les flacons bien conserves.
- Cepage : pinot noir 100 %, Premier Cru Preaux
- Elevage : 14 mois en fûts de chene, 20 % neufs
- Garde : 2012-2025, servir a 15 degres
