L'Hermitage domine la vallée du Rhône depuis sa colline granitique orientée plein sud. Cette appellation prestigieuse de 136 hectares produit des syrahs d'une puissance et d'une complexité rares, aux arômes de violette, de poivre noir, de lard fumé et de cassis. Les lieux-dits Les Bessards, Le Méal et L'Ermite offrent chacun un profil distinct selon la proportion de granite, de loess et de galets roulés.
Les maisons Jaboulet, Chapoutier et Jean-Louis Chave incarnent l'excellence de l'appellation. Les blancs d'Hermitage, assemblages de marsanne et roussanne, comptent parmi les plus grands vins blancs de France, capables de vieillir trente ans en développant des notes de cire d'abeille et de noisette grillée. Un Hermitage rouge se carafera deux heures avant de le servir sur un civet de lièvre.
