Le château feytit clinet occupe une parcelle privilégiée sur le plateau de Pomerol, a quelques centaines de mètres de Petrus et de Lafleur. Les sols d'argiles bleues et de graves profondes offrent au merlot des conditions de maturation lentes et régulières. Jeremy Chasseuil, jeune propriétaire installe depuis 2000, a modernise les chais, investi dans des cuves thermorégulées en inox et reduit les rendements sous 30 hectolitres par hectare pour atteindre une concentration naturelle des baies.
Terroir et viticulture de précision
Le vignoble de 6,5 hectares compte 85 % de merlot et 15 % de cabernet franc, plantes a une densité de 6 500 pieds par hectare. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, plongent leurs racines dans les argiles gonflantes qui retiennent l'eau au printemps et stressent la vigne en été. Le travail du sol alterne labours et enherbement naturel un rang sur deux. Les vendanges se font a la main en cagettes, avec un tri a la vigne et un second tri sur table vibrante au chai.
Vinification et élevage en barriques
La fermentation se deroule en cuves inox parcellaires, avec des macérations de vingt-cinq a trente jours et des remontages journaliers légers. L'élevage dure seize a dix-huit mois en barriques de chene français, dont 50 a 60 % neuves selon le millésime. Le chai climatise maintient 14 degrés constants. Les soutirages se font a la bougie tous les trois mois. La mise en bouteille a lieu sans collage ni filtration depuis le millésime 2005.
Dégustation et accords gastronomiques
Un Feytit-Clinet jeune présenté une robe pourpre sombre, un nez de truffe noire, de cerise griotte, de violette et de reglisse. La bouche est soyeuse, les tannins fins, la matière dense et juteuse. La finale s'etend sur le cacao amer et la mure. Servir a 17 degrés avec un filet de boeuf en croûte de cèpes, un magret de canard aux cerises ou un Epoisses affine.
- Encepagement : 85 % merlot, 15 % cabernet franc sur argiles bleues
- Élevage : 16-18 mois en barriques, 50-60 % neuves
- Garde : 15 a 25 ans selon le millésime
Le vignoble bordelais offre une diversité de terroirs remarquable, des graves profonds du Medoc aux argiles bleues de Pomerol. Chaque rive développé une personnalité distincte qui se retrouve dans le verre. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : château feytit clinet température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
