Le château puech haut s'impose depuis les années 1990 comme l'un des domaines phares du Languedoc, avec un vignoble de 200 hectares situe entre Montpellier et Nîmes sur des terrasses de galets roules et de gres rouge. La Tête de Cuvée rouge 2000 représenté le sommet de la gamme : une sélection des meilleures parcelles de syrah et de grenache noir, vinifiée avec les moyens d'un grand cru bordelais.
Terroir et viticulture de précision
Les parcelles de la Tête de Cuvée occupent un plateau ventile a 100 mètres d'altitude, couvert de galets roules villafranchiens qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Le sol profond d'argiles rouges force les racines a descendre. Les rendements sont limites a 25 hectolitres par hectare par ebourgeonnage et vendange en vert en juillet. Le puech haut rouge de cette cuvée provient de vignes de 15 a 20 ans, taillées en cordon de Royat, enherbées un rang sur deux.
Vinification et élevage ambitieux
La vendange egrappage, triée grain par grain sur table vibrante, fermente en cuves bois tronconiques de 60 hectolitres, avec des pigeages pneumatiques trois fois par jour. La maceration dure trente jours pour extraire des tannins murs et soyeux. L'élevage se prolonge dix-huit mois en barriques neuves de chene français, principalement des Taransaud et des Sylvain. Le château puech haut assume un boisé present, qui s'intégré avec le temps grâce a la densité de la matière première.
Dégustation et potentiel de garde
Après vingt-cinq ans de bouteille, la robe a evolue vers le grenat aux reflets tuiles. Le nez offre la truffe, le cuir, le tabac blond, le pruneau et la garrigue seche. La bouche conserve une matière dense, les tannins sont fondus, la finale s'allonge sur le cacao et l'olive noire. Servir a 17 degrés avec une épaule d'agneau braisée aux herbes, un civet de lievre ou un vieux Comte.
- Cépages : syrah et grenache noir sur galets roules villafranchiens
- Élevage : 18 mois en barriques neuves de chene français
- Garde : boire entre 2005 et 2025
Le Languedoc-Roussillon a opère une revolution qualitative remarquable ces trente dernières années. Les terroirs d'altitude, les cépages meridionaux en agriculture biologique et les vinifications respectueuses produisent des vins de caractère a des prix accessibles. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : château puech haut température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
