Le domaine de montcalmes est l'une des propriétés les plus ambitieuses et les plus reconnues des Coteaux du Languedoc sur les Terrasses du Larzac, produisant des vins rouges d'une grande complexité et d'une belle profondeur à partir de vignes cultivées sur les terrasses calcaires d'altitude de ce plateau héraultais qui offre des conditions microclimatiques idéales pour la production de vins rouges de gastronomie d'une grande finesse et d'une belle fraîcheur naturelle.
Le rouge 2009 du domaine de montcalmès est issu d'un assemblage de syrah, de grenache et de mourvèdre cultivés sur les argilo-calcaires et les basaltes des Terrasses du Larzac, révélant une robe grenat profond, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de réglisse, d'herbes de garrigue et une touche minérale calcaire très caractéristique de ce terroir d'altitude du Languedoc. La bouche est ample et équilibrée, avec des tannins soyeux et une belle acidité naturelle qui confèrent au vin une fraîcheur et un équilibre remarquables pour ce millésime chaud.
Le domaine montcalmès 2009 se déguste avec des viandes rouges de qualité, un agneau de l'Aveyron rôti aux herbes du Larzac, un gigot d'agneau en croûte d'herbes, une épaule d'agneau braisée aux légumes ou un plateau de fromages des Causses pour des accords méridionaux et cévenols qui mettent en valeur la complexité et la profondeur aromatique de ce grand rouge languedocien des Terrasses du Larzac.