Le Cinsault est un cépage rouge qui tient une place majeure dans le vignoble méditerranéen français. Présent en Provence, dans le Languedoc et le Roussillon, il est apprécié pour sa résistance à la chaleur et sa productivité généreuse. Long temps déconsidéré au profit de cépages plus structurés, le Cinsault connaît aujourd’hui un retour en grâce notable grâce aux vignerons naturels qui lui redécouvrent un potentiel étonnant.
Le style des vins issus du Cinsault
En tant que cépage méditerranéen, le Cinsault donne des vins à la robe claire, au fruité éclatant de fruits rouges (cerise, fraise, grenadine) et à la bouche légère, peu tanniqu e et très rafraîchissante. Ces caractéristiques font du vin léger Languedoc issu de Cinsault un compagnon idéal des repas estivaux, servi légèrement fraìs. Il entre également dans la composition de nombreux rosés provençaux.
- Robe à reflets violets, transparente et lumineuse
- Arômes de fruits rouges frais, fléuraux et poivrés
- Bouche légère, tannins soyeux, finale fraîche
- Excellent en macération carbonique (style Beaujolais)
Le Cinsault est aussi le parent, avec le Pinot Noir, du cépage sud-africain Pinotage. Ce lien génétique illustre son adaptabilité et son potentiel mal exploité pendant des décennies. Les amateurs de vins naturels et de cépages méditerranéens oubliés ont remis ce raisin à l’honneur, avec des cuvées bluffantes de fraîcheur et de digestibilité.
