La Muntada est la cuvée de prestige du domaine Gauby, à Calce, dans les Pyrénées-Orientales : un rouge de vieilles vignes de grenache, carignan et mourvèdre conduites en biodynamie. Le millésime 2008, frais et tardif, lui a donné une tension qui équilibre sa concentration.
Le domaine Gauby est la référence absolue des Côtes du Roussillon. Gérard Gauby, installé à Calce dans les Pyrénées-Orientales, a été l'un des premiers vignerons de la région à convertir son vignoble à la biodynamie et à produire des vins d'une ambition et d'une précision que personne n'imaginait possibles dans le Roussillon. La Muntada est sa cuvée la plus célèbre, un rouge de Grenache, Carignan et Mourvèdre qui rivalise avec les meilleurs vins du sud de la France.
Sommaire
Calce, un village devenu repère des vins du Roussillon
Calce est un petit village posé sur les hauteurs, au nord-ouest de Perpignan, au milieu d'un paysage de garrigue, de terrasses et de sols de schistes, de calcaire et de marnes. Autour du domaine Gauby, plusieurs vignerons s'y sont installés et ont contribué à faire du lieu une étape connue des amateurs de vins du Sud. Les vieilles vignes conduites en gobelet, à faible rendement, y donnent des raisins concentrés, tandis que l'altitude et le vent apportent la fraîcheur que recherchent ces producteurs.
La Muntada 2008 : puissance et finesse
Le millésime 2008 a été frais et tardif dans le Roussillon, ce qui a permis des maturités lentes et équilibrées. Le Gauby Muntada 2008 en profite pleinement : le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et de pierre chaude. En bouche, la concentration est impressionnante mais jamais lourde, soutenue par une acidité fraîche et des tanins fins qui allongent la finale sur des notes de cacao et d'épices.
- Cépages : Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre, vieilles vignes
- Terroir : terrasses de schistes à Calce, Pyrénées-Orientales
- Viticulture : biodynamie intégrale, rendements très faibles
- Garde : 15 à 25 ans, évolution vers la truffe et le cuir
Le carignan, cépage réhabilité
Longtemps accusé de donner des vins rustiques et abondants, le carignan a retrouvé ses lettres de noblesse grâce aux vieilles vignes du Languedoc et du Roussillon. Quand ses rendements sont maîtrisés, il apporte une acidité vive, une couleur profonde et des notes d'épices et de fruits noirs qui complètent la chaleur du grenache. Le mourvèdre, plus tardif, ajoute de la structure et des arômes de garrigue. Cet assemblage typiquement catalan explique la complexité de La Muntada, et la raison pour laquelle de nombreux vignerons du secteur protègent aujourd'hui leurs plus vieux ceps.
Ouvrir et accompagner La Muntada
Un vin de cette concentration gagne à être carafé une heure ou deux avant le service quand il est encore jeune ; plus âgé, il demandera un carafage plus court pour préserver ses arômes. Il se sert légèrement frais pour un vin du Sud, à la température d'une cave tempérée. À table, il appelle des plats généreux : agneau rôti aux herbes, gibier, civet, ou les spécialités catalanes comme les boles de picolat.
Pour un amateur, la meilleure façon de comprendre un grand vin comme celui-ci reste de le goûter sur plusieurs années, ou de le comparer avec d'autres cuvées du domaine, plus jeunes ou plus simples. Les différences de concentration et de texture révèlent alors le travail du vigneron sur chaque parcelle.
D'autres vins du Sud à découvrir
Le Roussillon compte d'autres vignerons attachés aux schistes et aux vieilles vignes, comme le montre le Roc des Anges blanc Vieilles Vignes sur schistes, ou les Fleurs de Cailloux de Jean-Philippe Padié en Côtes Catalanes. Côté vallée du Rhône, l'Ébrescade 2008 de Marcel Richaud à Cairanne offre un point de comparaison sur le même millésime.