Le Domaine Trapet Gevrey-Chambertin est l'un des piliers de la Cote de Nuits, avec un patrimoine de parcelles exceptionnelles incluant des grands crus (Chambertin, Latricieres-Chambertin, Chapelle-Chambertin) et des villages remarquables. Converti a la biodynamie depuis 1996 sous l'impulsion de Jean-Louis Trapet, le domaine produit des pinots noirs d'une pureté cristalline, sans maquillage boise. Le millésime 2005 en Bourgogne reste grave dans les mémoires : été chaud et sec, maturites parfaites, concentration naturelle sans excès, acidites préservées par les nuits fraîches de septembre.
Notes de dégustation du Gevrey-Chambertin Trapet 2005
Le Gevrey-Chambertin Trapet 2005 village présenté une robe rubis profond aux bords a peine grenat après vingt ans. Le nez est envoûtant : cerise noire, griotte a l'eau-de-vie, pivoine fanée, reglisse, sous-bois, terre humide et une touche de clou de girofle. La bouche deroule une matière soyeuse et précise. Les tannins, autrefois fermes, ont atteint une finesse remarquable. La fraîcheur naturelle du millésime porte le fruit jusqu'à une finale longue et saline, avec une persistance aromatique sur la pierre mouillée et les épices douces. Un vin de contemplation.
Pourquoi 2005 reste un millésime de référence en Bourgogne
Le Gevrey-Chambertin 2005 de Trapet illustre ce qui fait la grandeur du millésime : une combinaison rare de puissance et d'élégance, de concentration et de fraîcheur. Les facteurs cles :
- Été chaud mais sans canicule excessive, contrairement a 2003
- Vendanges a pleine maturité phenolique début septembre
- Rendements naturellement bas (35 hl/ha chez Trapet)
- Acidites préservées, gage de longévité en cave
La Bourgogne produit des pinots noirs et des chardonnays d'une finesse incomparable, exprimes parcelle par parcelle.