champagne demeter : Demeter est l'organisme de certification international de la biodynamie, fondé sur les principes de Rudolf Steiner qui considère le vignoble comme un organisme vivant en harmonie avec les rythmes cosmiques et les cycles lunaires. La certification Demeter en Champagne garantit que les vignes sont cultivées selon les principes stricts de l'agriculture biodynamique, sans herbicides, pesticides ni engrais chimiques, avec des préparations biodynamiques spécifiques comme la corne de vache et la silice de corne pour renforcer la vitalité naturelle des sols et des plantes.
De plus en plus de grandes maisons de Champagne et de vignerons récoltants adoptent la biodynamie et la certification champagne demeter pour améliorer la santé de leurs vignobles et l'expression terroir de leurs champagnes, convaincu que des vignes cultivées en biodynamie produisent des raisins d'une meilleure qualité et des vins d'une plus grande complexité aromatique et minéralité. Des maisons comme Fleury, Marie-Courtin et de nombreux vignerons indépendants de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims ont adopté cette approche culturale biodynamique.
Les champagnes issus de vignes certifiées Demeter se distinguent souvent par une plus grande expression du terroir champenois, une meilleure acidité naturelle, une complexité aromatique plus affirmée et un potentiel de vieillissement plus important, reflétant la santé et la vitalité des vignobles cultivés en biodynamie sans les corrections chimiques qui peuvent masquer les défauts mais aussi les qualités naturelles des cépages et des terroirs de la Champagne.