Glougueule est un blog de dégustation qui accorde une place de choix aux champagnes de vigneron, ces cuvées produites par des recoltants-manipulants (RM) qui cultivent leurs propres vignes et vinifient eux-mêmes leur production. A l'oppose des grandes maisons de negoce (Moet, Veuve Clicquot, Bollinger) qui achetent une large part de leurs raisins, les recoltants-manipulants maitrisent l'intégralité de la chaîne, de la taille des vignes jusqu'a la mise en bouteille. Cette approche artisanale produit des champagnes de terroir aux personnalités marquées.
Les vignerons champenois suivis par le blog
Le blog champagne Glougueule couvre les principales zones de la Champagne et leurs recoltants emblematiques :
- Cote des Blancs (chardonnay) : Jacques Selosse, Pierre Gimonnet, Diebolt-Vallois
- Montagne de Reims (pinot noir) : Egly-Ouriet, Jerome Prevost, Benoit Lahaye
- Vallée de la Marne (pinot meunier) : Laherte Frères, Christophe Mignon
- Cote des Bar (pinot noir) : Cedric Bouchard, Marie-Courtin, Vouette et Sorbée
La Champagne produit des effervescents d'une complexité unique, façonnes par les crayères profondes et le savoir-faire vigneron accumule depuis des siecles. Le choix du cépage, du terroir et du dosage definit la personnalité de chaque cuvée. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : glougueule température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
Vocabulaire de dégustation
La dégustation du vin repose sur un vocabulaire précis qui permet de décrire les sensations avec justesse. La robe donne les premiers indices : couleur, intensité, limpidité et disque. Le nez se decompose en premier nez (a l'ouverture), deuxieme nez (après aération) et troisieme nez (en fond de verre). La bouche analyse l'attaque, le milieu de bouche, la finale et la longueur mesurée en caudalies. Ces outils permettent de mieux apprecier glougueule et de le décrire avec cohérence.
Le potentiel de garde depend de l'équilibre entre acidité, tannins, alcool et sucres residuels. Un vin bien structure peut évoluer favorablement pendant dix a vingt ans ; un vin de soif se consomme dans les trois a cinq ans suivant le millésime. La température de service joue un rôle déterminant : trop chaud, un rouge perd sa fraîcheur et ses arômes ; trop froid, un blanc ferme ses arômes et durcit son acidité. Servir blog champagne dans les conditions recommandées preserves sa palette aromatique. Le carafe, enfin, ouvre les vins jeunes et concentres.
La viticulture biologique et biodynamique connaît un essor remarquable dans tous les vignobles français. Les vignerons certifies Ecocert ou Demeter renoncent aux herbicides, pesticides et engrais de synthese au profit des preparations vegetales, des couverts floraux et du travail mécanique du sol. Les sols vivants, riches en micro-organismes, nourrissent la vigne de manière équilibrée et favorisent un enracinement profond qui capte les mineraux du substratum. Ces pratiques ameliorent durablement la qualité des raisins et la typicite des vins en renforçant l'expression du terroir parcelle par parcelle.
