Le blog Ardoneo de découverte de vins du Sud-Ouest ne saurait ignorer le Domaine Bru-Baché et sa cuvée mythique La Quintessence 2003 en Jurançon, l'un des plus grands vins liquoreux jamais produits dans cette appellation béarnaise. Ce Jurançon moelleux de petit manseng, vendangé très tardivement en tries successives, développe une richesse sucrée et une complexité aromatique incomparables qui en font un véritable chef-d'oeuvre de la viticulture du Sud-Ouest français.
Les vins Sud-Ouest bâchés du Domaine Bru-Baché à Monein en Béarn illustrent parfaitement le potentiel du petit manseng passerillé dans le Jurançon. La Quintessence 2003 développe une couleur or ambré intense, révélant des arômes de miel de sapin, d'abricot confit, de mangue, d'ananas rôti et d'épices orientales avec une acidité vive et tonique qui équilibre parfaitement la richesse sucrée et donne au vin sa tension et sa longévité exceptionnelles.
Le domaine Bru-Baché produit des Jurançon secs et moelleux d'une grande régularité qualitative, avec La Quintessence comme cuvée phare représentant le summum de leur savoir-faire avec le petit manseng. Ce Jurançon moelleux 2003 se déguste avec un foie gras de canard poêlé aux figues, un dessert à base d'abricots ou de mangue confits, ou un Roquefort affiné pour un accord sucré-salé d'une complexité et d'une harmonie incomparables.