poiré bordelet : Éric Bordelet est l'une des personnalités les plus originales et les plus attachantes de la scène des vins et boissons fermentées naturels français, un ancien sommelier de restaurant gastronomique parisien reconverti à la production de cidres et poirés d'exception dans le Perche, aux confins de la Normandie et du Maine, sur les terroirs de granit et de schiste qui donnent aux pommiers et poiriers sauvages ancestraux des arômes d'une complexité et d'une finesse remarquables.
L'eric bordelet poiré authentique 2009 est issu de poires sauvages et semi-sauvages d'anciennes variétés normandes que peu de producteurs maîtrisent encore, vendangées à maturité optimale et fermentées naturellement sans levures ajoutées pour un poiré pétillant d'une légèreté et d'une finesse aromatiques incomparables, avec des bulles fines et persistantes, un nez délicat de poire williams fraîche, de fleurs blanches et une touche minérale granitique qui rappelle les terroirs du Perche où ces vieux arbres centenaires sont cultivés.
Le Poiré Authentique d'Éric Bordelet se déguste très frais avec des huîtres de Normandie ou de Bretagne, des crustacés de la Manche, des fruits de mer variés, des fromages normands frais comme le camembert jeune ou le neufchâtel, ou simplement en apéritif pour apprécier toute la délicatesse et la fraîcheur aromatique de ce poiré d'exception du Perche normand, l'un des plus beaux exemples de fermentation naturelle de fruits français produit avec un savoir-faire et une passion exemplaires par Éric Bordelet.