La troisième épreuve du championnat de dégustation de la Revue du Vin de France 2014 se tenait à Sancerre, sur les collines calcaires et les coteaux pentus dominant la Loire. La cave de la Mignonne Sancerre accueillait les participants pour une série de dégustations à l aveugle portant sur les vins blancs de Sauvignon Blanc du Centre-Loire. Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon et Quincy étaient au programme, avec pour défi d identifier les appellations, les millésimes et les profils de vinification de chaque échantillon.
Déguster à l aveugle : un exercice exigeant
La cave de la Mignonne Sancerre proposait une dizaine de vins servis à température identique dans des verres noirs pour neutraliser la couleur. Les candidats devaient distinguer un Sancerre de silex d un Sancerre de terre blanche, repérer les élevages en fût ou reconnaître un Sauvignon de macération pelliculaire. Les arômes de buis, de pamplemousse, de pierre à fusil et de fruit de la passion servaient d indices pour affiner le diagnostic. La cave de la Mignonne Sancerre a permis aux participants de mesurer la diversité réelle des terroirs sancerrois, trop souvent réduits à un seul profil dans l imaginaire collectif.
Au-delà de la compétition, cette étape était l occasion de visiter les vignobles pentus de Chavignol, de Bué et de Verdigny, de rencontrer des vignerons locaux passionnés et de goûter des Sancerre rouges de Pinot Noir trop souvent ignorés des consommateurs.
- Lieu : collines de Sancerre, Centre-Loire
- Cépage principal : Sauvignon Blanc
- Appellations dégustées : Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Quincy
- Format : dégustation à l aveugle en verres noirs