Le Chaudron Tournon-sur-Rhône est un bistrot à vins niché face au pont sur le Rhône, dans cette petite ville ardéchoise qui fait face à Tain-l Hermitage et ses célèbres coteaux. L établissement, tenu par un passionné du vignoble rhodanien, accueillait la deuxième épreuve du championnat de dégustation de la Revue du Vin de France en 2014. Les concurrents devaient identifier des Syrahs du Rhône nord : Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph et Crozes-Hermitage, toutes servies à l aveugle dans des verres numérotés.
Syrahs du nord : cinq appellations, cinq caractères
Les vins servis au Chaudron Tournon-sur-Rhône illustraient la diversité de la Syrah septentrionale dans toute sa splendeur. Un Cornas exprimait la puissance granitique brute, un Hermitage la profondeur et la complexité aromatique, une Côte-Rôtie la finesse florale apportée par un soupçon de Viognier en co-plantation. Les Saint-Joseph jouaient la carte du fruit croquant et des tanins souples, tandis que les Crozes-Hermitage offraient des vins plus ronds et accessibles dès leur jeunesse. Le Chaudron Tournon-sur-Rhône permettait de comparer ces expressions dans des conditions idéales, à l abri du bruit des grands salons professionnels.
Cette étape rhodanienne était aussi l occasion de flâner dans les ruelles médiévales de Tournon, de visiter le château Renaissance qui surplombe le fleuve et de goûter aux vins locaux directement chez les vignerons de Saint-Joseph installés sur les coteaux granitiques escarpés qui font face directement à Tain.
- Lieu : Tournon-sur-Rhône, Ardèche
- Cépage dégusté : Syrah du Rhône nord
- Appellations : Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage
- Format : épreuve de dégustation à l aveugle RVF 2014
La vallée du Rhone Nord exprime la syrah sur granit avec une puissance et une finesse qui font la réputation mondiale de ses cotes vertigineuses. Le Rhone Sud assemble grenache, syrah et mourvedre pour des cuvées solaires et concentrées. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : le chaudron tournon sur rhone température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
Les accords mets-vins reposent sur deux principes complémentaires : la concordance (un vin riche avec un plat riche) et le contraste (un blanc acid e face a un fromage gras). L'exploration de ces combinaisons enrichit chaque repas et révélé de nouvelles dimensions aromatiques dans le verre. N'hésitez pas a expérimenter au-dela des classiques : un rouge léger sur du poisson gras, un blanc sec sur une viande blanche en sauce, ou un petillant nature en apéritif impromptu. La curiosité reste le premier instrument de tout amateur de vin.
