La visite cave patrimonio chez Antoine Arena reste un moment marquant pour tout amateur de vins corses. Installé à Patrimonio depuis les années 1970, Antoine Arena a transformé ce vignoble en référence internationale grâce à des Vermentinu (Rolle) d'une pureté et d'une profondeur rares. Son chai, adossé aux collines calcaires du Nebbio, abrite des cuves inox et quelques fûts anciens dans lesquels les jus fermentent à leur rythme, sans levurage.
Grotte di Sole 2007 : le grand blanc corse
La cuvée Grotte di Sole est le sommet de la gamme en blanc chez Arena. Issue d'une parcelle unique sur les calcaires kimméridgiens de Patrimonio, elle est vinifiée en fûts de plusieurs vins et élevée sur lies fines pendant douze mois. Le 2007 se distingue par un nez intense de cédrat, de miel de maquis et de pierre chaude. En bouche, la visite cave patrimonio prend tout son sens : on retrouve cette salinité iodée, cette tension calcaire et cette ampleur grasse qui caractérisent les meilleurs Vermentinu de l'île.
La finale est longue, marquée par des notes de fruits secs et d'amande grillée, avec une amertume noble typique du cépage Vermentino vinifié sur calcaire. Ce blanc corse peut vieillir dix ans sans faiblir, gagnant en complexité avec les années.
- Cépage : Vermentinu (Vermentino/Rolle)
- Terroir : calcaires kimméridgiens de Patrimonio
- Élevage : fûts anciens sur lies, 12 mois
- Accords : langoustines grillées, fromage brocciu, poissons de roche