Le guide Bettane et Desseauve est un guide annuel des vins de France fondé par les dégustateurs Michel Bettane et Thierry Desseauve. Il note et commente des milliers de cuvées, région par région : bien lu, il aide à repérer des domaines et à situer un vin, sans remplacer le goût de chacun.
Bettane desseauve est le nom qui vient spontanément quand on parle de guides de vins en France. Fondé par Michel Bettane et Thierry Desseauve, deux dégustateurs parmi les plus respectés du pays, ce guide annuel recense et note plusieurs milliers de cuvées à travers toutes les régions viticoles françaises. Publié chaque automne, il constitue un outil de référence pour les amateurs qui cherchent à orienter leurs achats ou à découvrir de nouveaux domaines.
Une méthode de dégustation rigoureuse
Le guide bettane desseauve repose sur des dégustations à l'aveugle et des visites régulières chez les producteurs. Michel Bettane, spécialiste de Bordeaux, de la Bourgogne et de l'Alsace, et Thierry Desseauve, connaisseur du Rhône, de la Loire et du Languedoc, se partagent le territoire avec une équipe de collaborateurs. Les vins sont notés sur 20 (puis sur 100 depuis les éditions récentes) et classés par appellation, avec un commentaire détaillé pour chaque cuvée. Le bettane desseauve se distingue par sa franchise : les critiques négatives existent, les modes ne sont pas suivies aveuglément et les petits domaines méritants trouvent leur place aux côtés des grands noms.
Lire une note et un commentaire
Une note résume une impression à un moment donné : elle dépend du millésime, de l'âge du vin au moment de la dégustation et du style que le dégustateur apprécie. Le commentaire en dit souvent plus que le chiffre. Il précise si le vin est prêt à boire ou s'il demande de la garde, s'il est plutôt tendu ou généreux, boisé ou fruité. Deux vins proches au classement peuvent ainsi convenir à des tables très différentes. Mieux vaut donc lire la fiche du domaine en entier, avec sa présentation générale, que s'arrêter à la note d'une seule cuvée.
Comparer avec les autres guides
Les guides ne goûtent pas tous les mêmes vins, ni de la même manière : certains reposent sur des jurys de dégustation à l'aveugle, d'autres sur un petit nombre de critiques qui suivent les domaines depuis des années. Croiser plusieurs avis, guides, revues spécialisées et cavistes, permet de distinguer un domaine régulièrement salué d'un coup d'éclat isolé. Un vin qui n'apparaît pas dans un guide n'est pas forcément moins bon : beaucoup de petits producteurs ne présentent pas leurs bouteilles.
Au-delà du guide papier, Bettane et Desseauve animent des master class, des salons de dégustation et un site web qui prolonge l'expérience tout au long de l'année. Leur palmarès annuel des meilleurs rapports qualité-prix reste l'une des rubriques les plus consultées par les amateurs à la recherche de belles bouteilles sans se ruiner.
Leur grand salon parisien permet de goûter les vins de nombreux domaines en une seule journée, et donc de vérifier par soi-même les appréciations du guide : voir le Grand Tasting, salon de Bettane et Desseauve.
Utiliser le guide pour acheter
Le guide sert surtout à préparer une visite ou une commande : repérer, dans une appellation, les domaines qui reviennent d'une édition à l'autre, noter les cuvées d'entrée de gamme bien jugées, puis goûter avant d'acheter en quantité. Pour la Bourgogne, par exemple, il aide à s'orienter parmi les nombreux petits domaines, comme le domaine Denis Père et Fils à Pernand-Vergelesses. Pour une vue d'ensemble des régions, voir le panorama des grandes régions viticoles françaises.
- Fondateurs : Michel Bettane et Thierry Desseauve
- Publication : annuelle, chaque automne
- Couverture : toutes les régions viticoles françaises
- Notation : sur 100, avec commentaires détaillés