Le courbu est un cépage blanc autochtone du piémont pyrénéen, cultivé depuis des siècles dans les vallées du Béarn et du Pays basque. On le retrouve dans les assemblages des appellations Jurançon, Jurançon sec, Pacherenc du Vic-Bilh et Irouléguy, où il joue un rôle de complément aux côtés du Gros Manseng et du Petit Manseng. Sa particularité tient à son acidité naturelle élevée et à ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
Caractéristiques ampélographiques
Le courbu produit des grappes compactes de petite taille, avec des baies à peau fine sensibles à la pourriture. Ce caractère impose une gestion rigoureuse du feuillage et une vendange rapide par temps sec. Le cépage débourre tardivement, ce qui le protège des gelées printanières fréquentes au pied des Pyrénées, mais il mûrit lentement et nécessite une arrière-saison chaude pour atteindre sa pleine expression aromatique. Sur les sols argilo-calcaires et les galets de poudingue du Jurançon, il développe une courbu minéralité très recherchée par les vignerons locaux.
Vins et accords de table
En assemblage, le courbu apporte fraîcheur, tension et complexité florale. Les Jurançons secs qui en contiennent une bonne proportion se distinguent par leur vivacité et leur aptitude à accompagner les poissons de rivière, les fromages de brebis basques et les salades de crustacés. Quelques vignerons audacieux vinifient le Courbu en monocépage, révélant alors un vin délicat aux notes de poire Williams, de verveine et d'amande fraîche, à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa pureté.
- Régions : Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy
- Arômes typiques : fleurs blanches, poire, verveine, amande
- Sol de prédilection : argilo-calcaire, poudingue
- Rôle en assemblage : apporte acidité et finesse florale