Le courbu est un cépage blanc autochtone du piémont pyrénéen, utilisé en assemblage dans les appellations Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh et Irouléguy.
Courbu apporte fraîcheur, acidité et arômes floraux aux vins du Béarn et du Pays Basque, complétant idéalement le Petit Manseng et le Gros Manseng dans les assemblages.
Le courbu produit des vins blancs légers avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et une minéralité rafraîchissante typique des terroirs montagneux des Pyrénées.