Ysios est une bodega de la Rioja Alavesa dont le bâtiment, conçu par l'architecte Santiago Calatrava en 2001, est devenu une icône du vignoble basque espagnol. La toiture ondulée en aluminium et en bois lamellé-collé épouse les crêtes de la Sierra de Cantabria qui se dresse en arrière-plan, créant un dialogue saisissant entre architecture contemporaine et paysage viticole millénaire. La visite en juin 2011 permit de découvrir les installations de vinification et les chais d'élevage sous cette voûte spectaculaire.
Terroir et cépages
La Rioja Alavesa se distingue de la Rioja Alta et de la Rioja Baja par son sol argilo-calcaire, son altitude plus élevée et l'influence du climat atlantique basque. Le tempranillo, cépage roi de la région, y produit des rouges fruités, élégants et moins puissants que dans les zones plus chaudes au sud. Les Bodegas Ysios cultivent environ 70 hectares de tempranillo autour du village de Laguardia, avec des vignes âgées de vingt à quarante ans.
Vinification et élevage
La vinification combine tradition et technologie : cuves inox thermorégulées, pigeages pneumatiques et élevage de douze à dix-huit mois en barriques de chêne français et américain. Le chêne américain apporte des notes de vanille et de noix de coco, tandis que le chêne français confère finesse et structure tannique. La ysios bodega produit un Reserva et un vin de propriété plus accessible, tous deux exclusivement en tempranillo.
Notes de dégustation du Reserva
La robe est d'un rubis profond aux reflets grenat. Le nez mêle cerise noire, prune, vanille, tabac blond et cuir fin. La bouche est ronde, les tannins polis par l'élevage, la finale chaleureuse avec une pointe de cacao et de réglisse. Ce Rioja Reserva accompagne un agneau de lait rôti, des pimientos del piquillo farcis à la morue ou un plateau de fromage Idiazabal fumé. Servir entre 16 et 18 degrés.
- Cépage : tempranillo 100 %, vignes de 20 à 40 ans
- Élevage : 12-18 mois en barriques de chêne français et américain
- Architecture : Santiago Calatrava, inaugurée en 2001
L'Espagne viticole, menée par la Rioja et la Ribera del Duero, produit des tempranillos d'une puissance et d'une longévité remarquables. Les vieilles vignes, l'élevage en barriques et le savoir-faire ancestral des bodegas historiques donnent des vins de grande garde. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : ysios température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
