Le Domaine Serrigny Francine et Marie Laure est installé à Savigny-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune aux rouges élégants et fruités. Le domaine cultive ses parcelles sur les deux versants distincts de l'appellation, sur des sols de graves et de calcaires, et vinifie principalement du pinot noir dans le style classique de Savigny : léger, fruité, accessible et d'une agréable buvabilité.
Duo féminin et tradition bourguignonne
La transmission de mère en fille au Domaine Serrigny illustre la diversité des formes de transmission familiale en Bourgogne. Francine et Marie Laure vinifient leurs cuvées avec le soin traditionnel de la Côte de Beaune : vendanges manuelles ou mécaniques selon les parcelles, tri soigné à la réception, fermentations en cuves ouvertes avec des remontages modérés. L'élevage de douze à seize mois en fûts de chêne bourguignons respecte la légèreté naturelle des vins de Savigny.
Accords et service
Les vins du Domaine Serrigny se servent à 14-15°C dans un verre à pinot généreux. Les accords classiques de Savigny : poulet fermier rôti aux herbes du jardin, sauté de lapin à la moutarde de Dijon, plateau de charcuteries artisanales, fromage Époisses jeune ou Chaource. Pour les premiers crus plus structurés, préférer agneau de lait rôti ou côte de veau aux champignons des bois. Des vins sincères et bien faits pour le quotidien bourguignon.
- Savigny-lès-Beaune, deux versants, graves et calcaires, Côte de Beaune
- Pinot noir léger et fruité, élevage 12-16 mois en fûts bourguignons
- Transmission mère-fille, style classique de Savigny accessible
