Le Mas Foulaquier cultive ses vignes en biodynamie au pied du Pic Saint-Loup, cette falaise calcaire qui culmine a 658 mètres et protege le vignoble des vents marins. Pierre et Blandine Jequier ont repris le domaine en 2000 et converti l'ensemble des 14 hectares aux preparations biodynamiques 500 et 501, aux tisanes de prele, d'ortie et de valeriane. Le sol argilo-calcaire caillouteux impose un stress hydrique modere qui concentre les baies sans les dessecher.
Assemblage et vinification du Petit Duc
La cuvée Le Petit Duc assemble syrah et grenache noir a parts egales, complètes par une fraction de mourvedre selon les millésimes. Les vendanges manuelles s'etalent sur trois semaines en septembre. La fermentation se deroule en cuves beton ovoide, sans levurage, avec des températures qui montent naturellement a 32 degrés. Le pigeage au pied remplace le remontage mécanique. L'élevage dure douze mois en foudres de chene de 30 hectolitres, preservant le fruit sans apport boise excessif.
Dégustation du millésime 2009
La robe deploie un pourpre profond aux reflets noirs. Le premier nez révélé la cerise noire, le thym frais, la lavande et le cacao. A l'aération, des notes de tapenade, d'olive noire et de pierre a fusil se superposent. L'attaque est pleine, les tannins soyeux enrobent une matière dense, le milieu de bouche apporte de la fraîcheur minerale inattendue pour un 2009 languedocien. La finale joue sur la reglisse et le poivre noir, avec une persistance de dix caudalies.
Service et accords de table
Servir le Petit Duc entre 16 et 17 degrés, carafer une heure. Ce rouge accompagne un navarin d'agneau printanier, une souris d'agneau braisée aux olives, un pigeon roti aux figues ou un plateau de fromages de chevre affines du Larzac. Le potentiel de garde atteint 2025 sans difficulté.
- Cépages : syrah, grenache noir, mourvedre en biodynamie certifiée
- Élevage : 12 mois en foudres de chene, sans bois neuf
- Garde : boire entre 2013 et 2025
La richesse du vignoble français se mesure a sa diversité : des terroirs contrastes, des cépages autochthones et des vignerons passionnés qui privilegient la qualité et l'expression du sol. Chaque bouteille raconte une histoire de lieu et de saison. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
