Les archives d'octobre 2011 du blog d'Olif plongent le lecteur dans l'effervescence des vendanges et des premieres degustations du millesime 2011. Octobre est un mois charnieres pour le monde du vin : les derniers raisins sont rentres dans les caves, les fermentations battent leur plein dans les cuves, et les vignerons commencent a evaluer la qualite de la recolte. Le blog d'Olif, chroniqueur passionné du vignoble francais, a parcouru plusieurs regions viticoles ce mois-la pour rapporter ses impressions et ses coups de coeur.
Les regions visitees en octobre 2011
Le blog d'Olif a couvert les regions suivantes pendant ce mois d'automne charge en evenements viticoles :
- Bourgogne : visites en Cote de Beaune et Cote de Nuits, premiers jus du millesime 2011
- Jura : vendanges tardives, degustations de savagnins et chardonnays sous voile
- Vallee du Rhone : Cote-Rotie et Saint-Joseph, syrahs du millesime 2010 en elevage
- Languedoc : Terrasses du Larzac, rencontres avec les vignerons nature
- Beaujolais : les premiers gamays du millesime 2011 en cuve
La richesse du vignoble français se mesure a sa diversite : des terroirs contrastes, des cepages autochthones et des vignerons passionnes qui privilegient la qualite et l'expression du sol. Chaque bouteille raconte une histoire de lieu et de saison. La connaissance du terroir, du millesime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques reperes pratiques facilitent la degustation : blog d'olif temperature de service adaptee, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou tres concentre. Un thermometre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de degustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
Les accords mets-vins reposent sur deux principes complementaires : la concordance (un vin riche avec un plat riche) et le contraste (un blanc acid e face a un fromage gras). L'exploration de ces combinaisons enrichit chaque repas et revele de nouvelles dimensions aromatiques dans le verre. N'hesitez pas a experimenter au-dela des classiques : un rouge leger sur du poisson gras, un blanc sec sur une viande blanche en sauce, ou un petillant nature en aperitif impromptu. La curiosite reste le premier instrument de tout amateur de vin.
Vocabulaire de degustation
La degustation du vin repose sur un vocabulaire precis qui permet de decrire les sensations avec justesse. La robe donne les premiers indices : couleur, intensite, limpidite et disque. Le nez se decompose en premier nez (a l'ouverture), deuxieme nez (apres aeration) et troisieme nez (en fond de verre). La bouche analyse l'attaque, le milieu de bouche, la finale et la longueur mesuree en caudalies. Ces outils permettent de mieux apprecier blog d'olif et de le decrire avec coherence.
Le potentiel de garde depend de l'equilibre entre acidite, tannins, alcool et sucres residuels. Un vin bien structure peut evoluer favorablement pendant dix a vingt ans ; un vin de soif se consomme dans les trois a cinq ans suivant le millesime. La temperature de service joue un role determinant : trop chaud, un rouge perd sa fraicheur et ses aromes ; trop froid, un blanc ferme ses aromes et durcit son acidite. L'ideal est de verifier la temperature au thermometre avant chaque service. Le carafe, enfin, ouvre les vins jeunes et concentres.
