Les coteaux du Vendomois forment une appellation discrète de la vallée du Loir, affluent de la Loire, située au nord de Tours près de la ville de Vendome. Le vignoble couvre environ 150 hectares repartis sur des coteaux argilo-calcaires et des terrasses de silex qui surplombent la rivière. Le cépage emblematique de l'appellation est le pineau d'Aunis, variété ancienne qui produit des rouges et des gris d'une finesse poivrée unique, introuvable ailleurs en France.
Le pineau d'Aunis, cépage identitaire
Le pineau d'Aunis, aussi appele chenin noir, donne des vins légers, a la robe rubis clair, au nez de poivre blanc, de framboise, de groseille et de pivoine. La bouche est aerienne, les tannins quasi absents, l'acidité vive. Le cépage sert aussi a produire le vin gris des Coteaux du Vendomois, un rose de pressée pale et sec, ideal en apéritif estival. Le gamay complète l'encepagement rouge, tandis que le chenin blanc, appele localement pineau de la Loire, fournit les blancs secs et demi-secs de l'appellation.
Domaines et cuvées a découvrir
Quelques vignerons maintiennent vivante cette appellation confidentielle. Le Domaine du Four a Chaux vinifie un pineau d'Aunis en maceration semi-carbonique qui exalte le fruit croquant du cépage. La Cave coopérative de Villiers-sur-Loir propose des cuvées accessibles en chenin et en gamay de Loire. Le Clos Tue-Boeuf, bien que situe en Touraine voisine, a contribue a faire connaître le pineau d'Aunis auprès des amateurs de vins nature.
Accords et service
Le pineau d'Aunis rouge se boit frais, entre 13 et 14 degrés, sur une terrine de lapin aux noisettes, des rillettes de Tours ou un fromage de chevre Sainte-Maure. Le vin gris accompagne un plateau de fruits de mer, des crevettes grises ou une salade de chevre chaud. Les blancs de chenin se marient avec un brochet au beurre blanc ou des asperges de Sologne. Des vins de plaisir, a prix doux, pour découvrir un vignoble rare.
- Cépage rouge : pineau d'Aunis, poivre blanc et framboise
- Cépage blanc : chenin blanc sur argilo-calcaires et silex
- Surface : environ 150 hectares près de Vendome
La Loire offre au chenin blanc et au cabernet franc leurs plus belles expressions françaises. Les sols de tuffeau, de schiste et de silex façonnent des vins d'une tension et d'une longévité qui surprennent toujours. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
