Le domaine Saint Nicolas est l œuvre de Thierry Michon, vigneron visionnaire installe a Brem-sur-Mer, a quelques centaines de mètres de l ocean Atlantique. Depuis la fin des années 1990, il a converti l intégralité de son vignoble a la biodynamie et produit des vins d une salinité et d une fraîcheur singulières sur l appellation Fiefs Vendeens. Les cépages Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir et Negrette s epanouissent sur des sols de schistes et de gneiss balayés par les embruns marins.
Les cuvées phares du domaine
La cuvée Plante Gate est sans doute la plus connue : un rouge de Pinot Noir et Negrette d une finesse étonnante, aux arômes de fruits rouges acidules, de poivre et d iode. Les blancs du domaine Saint Nicolas Fiefs Vendeens, notamment Reflets et Les Clous, offrent une tension minérale rare, portée par la proximité de l ocean. Chaque cuvée porte la marque de ce terroir atlantique unique en France.
- Plante Gate : rouge de Pinot Noir et Negrette, finesse et salinité
- Reflets : blanc de Chenin, minéralité et embruns
- Les Clous : Chardonnay sur schistes, tension et longueur
- Culture biodynamique integrale, vendanges manuelles