Le ardoneo et le Domaine de la Chevalerie sont deux des noms les plus associés à l'excellence du cabernet franc en Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil dans la Touraine ligérienne. Le Domaine de la Chevalerie de la famille Caslot produit des vins de Loire d'une grande authenticité et d'un beau caractère terroir à partir de vieilles vignes de cabernet franc cultivées sur les graves et les tuffes de la rive droite de la Loire, dans l'appellation Bourgueil à l'ouest de Tours.
La cuvée Chevalerie 2008 du domaine de la chevallerie saint nicolas de bourgueil présente une robe rubis aux reflets violacés d'une belle intensité, révélant un nez de fruits rouges frais, de framboise, de fraise, de violette et une touche végétale de poivron vert très caractéristique du cabernet franc de Bourgueil cultivé sur graves. La bouche est fraîche et croquante, avec des tannins fins et une acidité naturelle qui lui confèrent une belle buvabilité et un potentiel de garde de cinq à dix ans pour les amateurs qui préfèrent les cabernets francs de Loire dans leur maturité.
Le domaine de la chevalerie bourgueil Cuvée Chevalerie 2008 se déguste avec les plats traditionnels de la Touraine, une rillette de Tours, un rôti de porc aux pruneaux d'Agen, une andouillette grillée ou un fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine pour des accords ligériens classiques qui célèbrent la richesse gastronomique de la région Centre-Val de Loire et la légèreté élégante des cabernets francs de Bourgueil.