Le domaine des Chesnaies vinifie du Cabernet Franc sur l appellation Bourgueil depuis plusieurs générations. Les vignes s enracinent dans des graves sablonneuses et des tuffeaux calcaires typiques de la rive droite de la Loire, au nord de Chinon. La cuvée Prestige 2005 est issue d une sélection parcellaire de vieilles vignes de plus de 40 ans, vendangées à pleine maturité et élevées en fûts de chêne pendant 14 mois. Le millésime 2005 a offert des conditions de maturation exceptionnelles en Val de Loire, avec un été chaud et un automne sec.
Profil aromatique et structure en bouche
Au nez, le domaine des Chesnaies Prestige 2005 développe des arômes de mûre, de cassis et de poivron grillé, nuancés par des notes de graphite et de cèdre apportées par l élevage. En bouche, l attaque est souple, le milieu révèle une concentration tannique serrée mais sans agressivité. La finale s étire sur des saveurs de réglisse et de fruits noirs avec une fraîcheur mentholée qui relance l envie de boire. Le domaine des Chesnaies Bourgueil 2005 confirme que les grands millésimes ligériens peuvent vieillir admirablement quand le terroir et le travail en cave sont au rendez-vous.
Ce vin se marie à merveille avec un gigot d agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée au sarment de vigne ou un plateau de fromages de chèvre affinés de Touraine. Comptez 16-18 degrés de service et un passage en carafe d une bonne heure pour l apprécier pleinement.
- Cépage : Cabernet Franc 100 %
- Sols : graves sablonneuses et tuffeaux
- Élevage : 14 mois en fûts de chêne
- Garde : 8 à 15 ans selon les conditions de stockage