Le Domaine Belin Ludovic tire parti du terroir de Pernand-Vergelesses, village discret de la Côte de Beaune au pied de la colline de Corton. Les vignes reposent sur des coteaux exposés plein sud avec des sols calcaires et marneux qui confèrent aux pinots noirs une élégance fruitée et aux chardonnays une tension minérale caractéristique de l'appellation. Le domaine travaille ses parcelles avec soin pour exprimer au mieux la typicité de ce terroir souvent méconnu mais de grande régularité.
Vinification et style des vins
À la cave, Belin Ludovic pratique des extractions douces sur les rouges pour préserver la finesse du pinot noir sans sur-extraire les tannins. L'élevage en fûts bourguignons de 228 litres, avec un renouvellement modéré du bois, apporte de la structure sans masquer le fruit. Les blancs fermentent en fût et restent sur lies fines pour gagner en texture. L'ensemble du domaine vise un style classique et sans fioritures : des vins de terroir bourguignon qui parlent d'abord de leur sol et de leur cépage, puis de leur millésime.
Accords mets-vins et service
Servir le Pernand-Vergelesses rouge à 15°C, le blanc à 10°C. Les accords les plus heureux pour le rouge : volaille fermière rôtie, lapin à la moutarde de Meaux, tête de veau gribiche, fromage Époisses ou Cîteaux affiné. Le blanc de Pernand accompagne saumon à l'oseille, coquilles saint-jacques à la bretonne, fromage comté jeune ou une simple assiette d'escargots au beurre persillé. Ces vins représentent la Bourgogne sincère et accessible sans les tarifs prohibitifs des grandes étiquettes de la Côte d'Or.
- Pernand-Vergelesses, Côte de Beaune, calcaire et marne
- Pinot noir et chardonnay, extractions douces, élevage fût traditionnel
- Style classique bourguignon, rapport qualité-prix solide
