Nîmes possede une scène gastronomique vivante ou les bars a vins occupent une place de choix. L'adresse Trassegum s'est imposée comme un repaire d'amateurs eclaires, un lieu ou l'on deguste des vins du Languedoc, du Rhone meridional et du Roussillon accompagnes de petits plats du terroir gardois. La sélection de vins privilegie les domaines en agriculture biologique ou biodynamique, avec une belle place accordée aux cuvées nature et aux vignerons artisans de la région. L'ambiance est décontractée, les tables en bois brut, les ardoises changent chaque semaine selon les arrivages.
La carte des vins et les coups de coeur
Le patron, epicurien Nîmes convaincu, compose sa carte avec passion. On y trouve des Costières de Nîmes du Château d'Or et de Gueules, des Pic Saint-Loup du Mas Bruguiere, des cuvées nature de Roc d'Anglade ou de Maxime Magnon en Corbières. Les blancs ne sont pas en reste : picpoul de Pinet frais et iode, clairette du Languedoc grasse et florale, viognier des Cotes du Rhone aromatique et soyeux. Le service au verre permet de découvrir trois a quatre cuvées différentes au cours d'un repas.
Les assiettes du terroir
La cuisine s'inspire du marche nimois et des producteurs locaux. On y deguste des brandades de morue maison, des petits pâtes nimois a la croûte dorée, des planches de charcuteries et de fromages affines de la Lozère et des Cevennes, des salades composées aux légumes grilles. Le plat du jour change quotidiennement : daube gardoise, gardiane de taureau, encornets farcis a la setoise. Chaque assiette est pensée pour s'accorder avec les vins proposes a l'ardoise.
Informations pratiques
Trassegum se situe dans le centre historique de Nîmes, a quelques minutes a pied des Arenes et de la Maison Carrée. Le service du midi attire les habitues du quartier, le soir les amateurs viennent pour les dégustations commentées organisées chaque premier jeudi du mois. Reservez pour le diner, surtout en saison estivale quand la terrasse ouvre sur la ruelle pietonne.
- Spécialité : vins nature du Languedoc et du Rhone meridional
- Cuisine : terroir gardois, produits du marche nimois
- Ambiance : bar a vins decontracte, dégustations mensuelles
Le Languedoc-Roussillon a opère une revolution qualitative remarquable ces trente dernières années. Les terroirs d'altitude, les cépages meridionaux en agriculture biologique et les vinifications respectueuses produisent des vins de caractère a des prix accessibles. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : epicurien Nîmes température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
