Le domaine du Grand Cres est une propriété de Corbières installée sur les hauteurs de Ferrals-les-Corbières, dans l'arrière-pays narbonnais, ou les vignes de grenache, de syrah, de mourvedre et de carignan centenaire poussent sur des sols de schistes ordoviciens et d'argiles rouges. Herve Leferrer, ancien restaurateur reconverti vigneron, a repris ce domaine au début des années 2000 et l'a converti a l'agriculture biologique. La Cuvée Majeure 2008 est sa cuvée de prestige, un assemblage de vieilles vignes sélectionné pour sa concentration et sa complexité.
Dégustation de la Cuvée Majeure 2008
La robe grenat sombre aux reflets violets affiche une densité prometteuse. Le premier nez libere des arômes de mure confite, de myrtille, de garrigue chaude (thym, romarin, ciste) et de poivre noir. L'aération amene des notes d'olive noire, de cacao, de cuir et de pierre chaude. L'attaque est charnue, le milieu de bouche dense et généreux, les tanins fondus par un élevage maîtrise. La finale s'etire sur la reglisse, les herbes sechées et une fraîcheur minerale de schiste qui apporte de la tension a l'ensemble.
Le terroir des Corbières
L'appellation Corbières s'etend sur un vaste territoire entre Narbonne et Carcassonne, avec des terroirs très divers. Le secteur de Ferrals, ou se trouve le domaine, beneficie de sols de schistes qui drainent rapidement les pluies et contraignent les vignes a chercher l'eau en profondeur. Ce stress hydrique naturel concentre les baies et renforce la structure tannique. Le carignan centenaire, plante en gobelet, produit des rendements inférieurs a 20 hectolitres par hectare, donnant un jus dense et parfume.
Accords et service
Le domaine du grand cres Cuvée Majeure escorte un cassoulet de Carcassonne, une daube de sanglier aux olives, un carre d'agneau du Minervois roti au thym ou un fromage de brebis des Pyrénées affine. Servez entre 16 et 17 degrés, en carafe une heure, pour laisser les arômes de garrigue se déployer pleinement.
- Encepagement : grenache, syrah, mourvedre, carignan centenaire
- Sol : schistes ordoviciens, argiles rouges
- Agriculture : biologique certifiée
- Garde : 2015 a 2028
Le Languedoc-Roussillon a opère une revolution qualitative remarquable ces trente dernières années. Les terroirs d'altitude, les cépages meridionaux en agriculture biologique et les vinifications respectueuses produisent des vins de caractère a des prix accessibles. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : domaine du grand crès température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
