Le Domaine Lafran-Veyrolles fait partie des références historiques de l'appellation Bandol, située sur les restanques calcaires du Castellet face à la Méditerranée. Tout amateur de blog Bandol connait cette propriété familiale qui cultive le mourvedre avec une conviction absolue : ce cépage noir tardif, exigeant en chaleur et en soleil, trouve a Bandol les conditions idéales pour exprimer sa puissance tannique, sa profondeur aromatique et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. La Cuvée Spéciale 2004 provient des plus vieilles parcelles du domaine, avec des rendements limites a 30 hl/ha.
Dégustation de la Cuvée Spéciale 2004
La robe est d'un grenat profond aux reflets noirs, presque opaque après vingt ans. Le nez de ce Lafran Veyrolles s'ouvre lentement sur les fruits noirs confits (mure, cassis), la violette séchée, le poivre noir, le cuir et les herbes de garrigue (thym, romarin, ciste). En bouche, la matière est dense et concentrée. Les tannins, encore presents, se sont patines avec le temps. L'acidité naturelle du mourvedre maintient la fraîcheur et la longueur. La finale persiste sur la reglisse, l'olive noire et une minéralité calcaire saline typique des terroirs du Castellet.
Le mourvedre de Bandol : un cépage de longue garde
Le domaine Lafran Veyrolles vinifie son mourvedre avec un élevage prolonge de 20 mois minimum en foudres de chene, permettant au vin de s'assouplir sans perdre sa structure. Les meilleures cuvées de Bandol peuvent vieillir 30 ans et plus. Suggestions d'accords gastronomiques :
- Daube provencale au vin rouge, olives de Nice
- Gigot d'agneau roti au thym frais, gratin de pommes de terre
- Sanglier braise aux cepes et au lard
- Fromages de brebis affines du Var (Brousse, Tomme de Provence)
La Provence produit les meilleurs roses du monde et des rouges de mourvedre capables de vieillir trente ans ou plus. Le calcaire des restanques, le mistral et la chaleur mediterran eenne façonnent des vins a la fois puissants et elegants.
Vocabulaire de dégustation
La bouche analyse l'attaque, le milieu de bouche, la finale et la longueur mesurée en caudalies.