Le domaine stoeffler vin a Barr produit des rieslings de terroir qui comptent parmi les plus précis d'Alsace. La cuvée grand cru Schoenenbourg 2008 provient de ce coteau mythique situe au-dessus de Riquewihr, dont les marnes gypseuses et les argiles calcaires donnent au riesling une minéralité saline et une tension acide hors du commun. Le millésime 2008, frais et équilibre, a permis des maturites lentes qui preservent l'acidité naturelle du cépage tout en concentrant les arômes.
Le terroir du Schoenenbourg
Le grand cru Schoenenbourg s'etend sur 53 hectares entre 265 et 380 mètres d'altitude, expose plein sud. Le sol, compose de marnes du Keuper riches en gypse et en coquillages fossiles, retient l'humidité en profondeur et contraint la vigne a un enracinement vertical de plusieurs mètres. Ce stress mineral se traduit dans le verre par une salinité fumée et des arômes de silex mouille. Les vins stoeffler expriment cette signature avec une netteté remarquable grâce a des rendements de 40 hectolitres par hectare et des vendanges manuelles en tries sélectionnées.
Vinification et élevage
Le pressurage pneumatique long et doux dure six heures. Le debourbage statique a froid precede une fermentation en foudres de chene de 2 000 litres avec les levures indigenes. La fermentation se prolonge quatre mois, lentement, pour conserver les sucres residuels naturels en équilibre avec l'acidité. L'élevage sur lies fines dure dix mois en foudre, sans batonnage, pour préserver la pureté du fruit et la minéralité gypseuse. Le soufre total reste sous 60 mg/L.
Dégustation et service
La robe présenté un jaune pale aux reflets argentes. Le nez s'ouvre sur le citron vert, la peche blanche, le silex chauffe et la fumée blanche. La bouche attaque avec une acidité tranchante, le volume se construit sur une matière seche et saline, la finale s'etire sur le pamplemousse amer et la pierre mouillée, avec quatorze caudalies. Servir a 10 degrés avec une choucroute de poissons, un munster jeune, des asperges blanches sauce mousseline ou un brochet au riesling.
- Cépage : riesling 100 % sur marnes gypseuses du Keuper
- Grand cru : Schoenenbourg, exposition sud, 265-380 m d'altitude
- Élevage : 10 mois en foudres de chene de 2 000 litres sur lies
L'Alsace cultive ses cépages nobles sur une mosai que de terroirs granitiques, calcaires et schisteux. Le riesling et le gewurztraminer y atteignent une précision et une longévité rarement egales dans d'autres vignobles. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : stoeffler vin température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
