Francois Villard fait partie de cette génération de vignerons rhodaniens qui ont bouscule les codes de la Cote-Rotie dans les années 1990. Ancien cuisinier reconverti vigneron, il a fonde son domaine a Saint-Michel-sur-Rhone et produit des syrahs de cote rotie blanc (nom de la cuvée, pas du style) élevées sans barrique, en cuve inox, pour reveler la pureté du fruit et la minéralité granitique du terroir. Le Gallet Blanc tire son nom des galets de granit blond qui parsement la parcelle dont il est issu, au coeur de la Cote Blonde, sur des sols d'arenes granitiques décomposées.
Dégustation du Gallet Blanc 2008
La robe rubis vif aux reflets violaces brille d'une transparence inhabituelle pour une Cote-Rotie. Le nez explose sur la framboise fraîche, la violette, le poivre blanc de Penja et le granit mouille. L'absence de bois laisse le fruit s'exprimer sans filtre : on croque dans le raisin. L'attaque est juteuse, les tanins légers et croquants, le milieu de bouche fluide et électrique. La finale file sur la groseille, la pivoine et une amertume délicate de noyau d'olive. Le gallet inox est un vin de soif noble, pensé pour le plaisir immédiat.
L'approche sans bois
Vinifier la syrah de Cote-Rotie en inox est un choix audacieux dans une appellation ou l'élevage en barriques neuves domine depuis les années 1980. Francois Villard revendique cette démarche comme un retour aux sources : avant la mode du chene neuf, les vignerons rhodaniens elevaient leurs vins en cuves de beton ou en vieux foudres neutres. Le résultat, sur cette cote rotie 2008, est un vin d'une fraîcheur et d'une buvabilité rares, qui illustre le potentiel de la syrah quand on la libere du boisage.
Service et accords
Servez Le Gallet Blanc entre 14 et 15 degrés, sans carafe, pour préserver son croquant. Il excelle avec une terrine de campagne aux pistaches, un saucisson de Lyon tiede, un thon rouge grille mi-cuit ou des pâtes fraîches aux olives noires et basilic. Ce vin se boit jeune, dans les cinq a huit ans du millésime.
- Cépage : syrah 100 %, parcelle de la Cote Blonde
- Sol : arenes granitiques, galets de granit blond
- Vinification : inox, zero bois neuf
- Service : 14-15 degrés, a boire dans les 5-8 ans
La vallée du Rhone Nord exprime la syrah sur granit avec une puissance et une finesse qui font la réputation mondiale de ses cotes vertigineuses. Le Rhone Sud assemble grenache, syrah et mourvedre pour des cuvées solaires et concentrées. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : cote rotie blanc température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
