Le Muscat est l’un des cépages les plus anciens et les plus arômatiques du monde viticole. Il se décline en une multitude de variétés : Muscat Blanc à petits grains, Muscat d’Alexandrie, Muscat Ottonel, Muscat de Hambourg. Chacune présente des expressions arômatiques spécifiques mais toutes partagent ce profil floral et musqué qui rend le Muscat immédiatement reconnaissable à la dégustation.
Les grands styles de vins issus du Muscat
Le vin doux naturel Muscat est la première image que l’on associe à ce cépage : Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frontignan. Ces vins à forte teneur en sucre résiduel sont obtenus par mutage à l’alcool et offrent une richesse aromatique extraordinaire de fleur d’oranger, abricot et miel. Le Muscat d’Alsace, lui, est vinifié en sec et donne des vins secs et vifs, idéaux en apéritif.
- Muscat de Beaumes-de-Venise : floral et exotique, parfait avec le foie gras
- Muscat de Rivesaltes : plus oxydatif, notes de fruits confits
- Muscat d’Alsace sec : fraîcheur florale, complèment des asperges
- Moscato d’Asti : pétillant, doux et léger (Italie)
Accorder un Muscat est un exercice délicieux : les versions doux accompagnent à merveille les desserts fruités, le foie gras et les fromages bleus. Le Muscat d’Alsace sec est réputé pour son accord classique avec les asperges. Dans tous les cas, le vin doux naturel Muscat s’apprécie fraìs, autour de 8-10°C, pour préserver toute sa vivacité arômatique.
