Le Dom Ruinart 1998 rose est la cuvee de prestige de la plus ancienne maison de champagne, fondee en 1729. Ce millesime d'exception assemble chardonnay grand cru (environ 80 %) et pinot noir de la Montagne de Reims, vinifie partiellement en rouge pour obtenir cette teinte rose saumon d'une elegance rare. Le vieillissement sur lattes depasse sept ans dans les crayeres gallo-romaines de la maison, classees au patrimoine mondial de l'Unesco.
Degustation du Dom Ruinart rose 1998
La robe saumon dore aux reflets cuivres temoigne de l'age et de la complexite de ce champagne. Le nez s'ouvre sur la fraise des bois, la groseille, la brioche doree, l'amande et une touche de praline. En bouche, le Dom Ruinart 1998 deploie une effervescence fine et cremeuse, une matiere ample et vineuse, une acidite encore vive qui porte le vin sur une finale longue aux notes de biscuit, de zeste d'orange sanguine et de noisette grillée. Un champagne de gastronomie et de meditation.
- Assemblage : chardonnay 80 %, pinot noir 20 %
- Vieillissement : plus de 7 ans sur lattes en crayeres
- Dosage : brut, environ 7 g/L
- Accord : homard grille, sushi de thon, tarte aux fraises
La maison Ruinart se distingue de ses consoeurs champenoises par sa fidelite au chardonnay, cepage qui compose l'ossature de toutes ses cuvees. Le Dom Ruinart 1998 rose beneficie de la maturite exceptionnelle de ce millesime, repute pour sa concentration et sa longevite. Vingt-cinq ans apres la vendange, le vin conserve une energie et une fraicheur saisissantes, preuve de la qualite du raisin et du savoir-faire de la maison. Servir a 10 degres dans un verre tulipe pour apprecier la complexite aromatique de ce champagne rare et precieux, qui figure parmi les plus belles expressions du rose millesime de Champagne.
