Le saint emilion 2007 du Château La Gaffeliere provient d'un domaine situe au pied de la colline de Saint-Emilion, sur un terroir de calcaires a asteries et d'argiles qui confère aux vins finesse et profondeur. La famille de Malet Roquefort possede la propriété depuis le XIXe siecle, et La Gaffeliere figure au rang de premier grand cru classe B dans le classement de l'appellation. Le millésime 2007, souvent sous-estime par la critique, a produit a La Gaffeliere un vin d'une élégance et d'une précision remarquables, profitant des nuits fraîches de septembre qui ont preserve l'acidité des baies.
Notes de dégustation
La robe rubis aux reflets grenat conserve une belle densité. Le nez s'ouvre sur la cerise noire, la prune de Damas, la violette et le bois de santal. L'aération révélé des notes de tabac havane, de cacao et de terre humide. L'attaque est soyeuse, le milieu de bouche charnu sans excès, et les tanins offrent un grain fin typique des saint emilion grand cru 2007 vinifies avec douceur. La finale s'etire sur le cedre, la reglisse et une fraîcheur calcaire qui signe le terroir de la cote de Saint-Emilion.
Le terroir de La Gaffeliere
Les vignes du domaine de la gaffeliere s'enracinent dans un socle de calcaires a asteries recouvert d'argiles et de limons. Cette geologie, typique du pied de cote saint-emilionnais, produit des vins moins puissants que ceux du plateau mais d'une finesse et d'une longueur superieures. L'encepagement associe le merlot (65 %) au cabernet franc (30 %) et au cabernet sauvignon (5 %), avec des vignes âgées de 40 ans en moyenne, vendangées a la main et triées deux fois.
Accords et potentiel de garde
Ce premier grand cru classe escorte un filet de boeuf Rossini, un canard aux cerises, un tournedos aux cepes ou un plateau de fromages affinés (Cantal vieux, Saint-Nectaire, Brie de Meaux). Servez entre 17 et 18 degrés, en carafe une heure. Le potentiel de garde court jusqu'en 2030.
- Encepagement : merlot 65 %, cabernet franc 30 %, cabernet sauvignon 5 %
- Sol : calcaires a asteries, argiles, limons
- Élevage : 16 mois en barriques, 50 % neuves
- Classement : premier grand cru classe B
Le vignoble bordelais offre une diversité de terroirs remarquable, des graves profonds du Medoc aux argiles bleues de Pomerol. Chaque rive développé une personnalité distincte qui se retrouve dans le verre. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : saint emilion 2007 température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
