Antoine arena est le vigneron qui a hisse l'appellation Patrimonio au rang des grands blancs mediterraneens. Sur ses parcelles de calcaire dur au-dessus du golfe de Saint-Florent, le vermentinu, cépage blanc insulaire, développé une palette aromatique unique ou se melent les agrumes confits, les herbes du maquis et une salinité iodée liée a la proximité de la mer Tyrrhenienne. Le millésime 2009, solaire et généreux, a donne des raisins murs et concentres, équilibres par la fraîcheur des nuits corses.
La parcelle Carco et son terroir
Le domaine antoine arena identifie chaque cuvée par le nom de sa parcelle. Carco designe un coteau argilo-calcaire expose plein est, protege du vent d'ouest par une colline boisée de chenes verts et d'arbousiers. Les vignes de 25 ans plongent dans un sol blanc caillouteux qui reflechit la lumière et accéléré la maturité des peaux. Le rendement sur cette parcelle ne dépasse pas 30 hectolitres par hectare. Les vendanges manuelles se font en cagettes de 15 kilos pour éviter l'ecrasement des grappes.
Vinification et élevage
Le pressurage pneumatique lent extrait un jus clair mis en cuve inox a 12 degrés pour un debourbage statique de 48 heures. La fermentation demarre avec les levures indigenes et dure trois semaines a 16 degrés. L'élevage sur lies fines en cuve se prolonge huit mois, avec des batonnages réguliers. Le domaine arena corse n'utilise pas de bois pour cette cuvée, privilegiant la transparence du terroir et la vivacité du fruit. Le soufre total reste sous 50 mg/L.
Dégustation et accords insulaires
La robe est jaune paille aux reflets dores. Le nez livre le cedrat, le pamplemousse rose, le miel de maquis, la fleur de ciste et la pierre calcaire chaude. La bouche attaque sur la fraîcheur, le volume se développé au milieu avec une texture presque huileuse, la finale saline evoque les embruns. Servir a 10 degrés avec des oursins frais de Saint-Florent, une langouste grillée, un veau corse aux olives ou un brocciu frais arrose de miel.
- Cépage : vermentinu 100 % sur calcaire dur de Patrimonio
- Élevage : 8 mois sur lies en cuve inox, zero bois
- Accord : oursins, langouste, poissons grilles, brocciu frais
Le vermentinu est le même cépage que le rolle de Provence et le vermentino de Sardaigne et de Ligurie, mais le calcaire de Patrimonio lui donne une tension saline que l'on retrouve rarement ailleurs. Contrairement à une idée reçue, ce blanc corse vieillit bien : avec les années, les agrumes laissent place à des notes de fruits secs, de cire et d'amande grillée, et la texture s'arrondit. Ne le servez pas trop froid, sous peine d'étouffer le nez, et préférez un verre assez large. Un passage d'une demi-heure en carafe peut aider un vin de cet âge à se détendre. Si vous visitez le Nebbio, comparez-le aux blancs voisins du Cap Corse, plus marqués par le schiste.